Det där med renlighet

Har sedan en tid tillbaks funderat på det här med rengöring av maskinen och dess inverkan på kaffets smak. Traditionellt brukar det sägas att en maskin som inte används så ofta (en hemmamaskin) inte behöver rengöras lika frekvent som en maskin i kommersiellt bruk.
Som ett brev på posten så dök det upp en tråd på Home Barista som behandlar ungefär samma sak. Tråden startade i en frågeställning om varför andra skottet altid smakar bättre än det första, men det jag tyckte var riktigt intressant dök upp lite senare med det här citatet:

"When I was making my final decision about the GS/3, I had a long talk with Kyle Glanville and Stephen Morrisey. They both said one of the top problems with home barista coffee was failing to keep everything above the shower screen as clean as possible, including at least a daily detergent backflush."

Efter att ha övergett "en-gång-i-veckan-rengöringen" och istället hoppat på varje dag-modellen så måste jag säga att det för mig är en succé med en bättre kopp innehållandes fler nyanser. Jag rengör alltså maskinen med medel varje kväll innan timern slår ifrån och låter nästa dags första vara ett skräpskott som kastas bort.

Uj uj, varje dag. Det var ambitiöst. Jag kör var fjortonde dag och har funderat på att jacka upp till "en-gång-i-veckan-rengöringen". Fast det är klart, blir resultatet bättre så varför inte. Det hela måste ju dock bero på hur många skott man drar per dag?

JKolmo sa:

Det hela måste ju dock bero på hur många skott man drar per dag?

Klicka för att se resterande...

Tanken är väl att hemmamaskinen har en nackdel gentemot den välsmorda maskinen på närmaste kaffehak just genom att den används för sällan. Den kommersiella maskinen kanske har mer oljor i sig, men dessa smörjs hela tiden av nya, medans hemmamaskinen har mindre, men samma skit ståendes under en längre period. Om jag skall äta ett och samma knäckebröd under en vecka så kanske det smakar bättre ifall jag byter smör åtminstone en gång per dag

Det verkar vettigt det du skriver.

En maskin som bara används någon gång per dag borde således rengöras oftare än en som används mer frekvent. Dvs för en sällananvänd maskin bör det vara mycket färre skott mellan rengöringarna jämfört med en mer frekvent använd maskin. Typ.

Ett problem med så pass mycket rengöring är väl dock att de smörjande kaffeoljorna aldrig får en chans att just smörja. T ex på min maskin med e61 grupp måste jag smörja spakaxeln + kamrarna efter ungefär var tredje rengöring med rengöringsmedel, annars börjar det kärva och gnissla en massa.

Jag förstår resonemanget.

Men om vi utgår från utgångspunkten, dvs. att andra skottet alltid/ofta smakar bättre, räcker det då inte med att som regel kasta dagens första skott i slasken? Det gör du ju ändå nu med din frekventa städprocedur, Yirgacheffe?

Frågan är om det faktiskt är rengöringen som gör den stora skillnaden i koppen, eller om det är smörjningen från shoten som slängs bort?