Dåligt/gammalt råkaffe?

När jag köpte kaffe från Mauritz och rostade i ugn var deras Colombianska bönor och "Abessinsk Mokka" favoriter. Vad det sista var egentligen skulle vara trevligt att veta, något från västra Etiopien antar jag (Djimma/Limu kanske?)

Annars är bönor från Guatemala till synes väldigt lätta att ha att göra med, apropå Centralamerika helst åt det ljusare hållet.

Gör så här:

Värm ugnen till ca 230º.
Bred ut ett lager kaffebönor i en långpanna, de ska inte ligga på varandra.
Sätt in bönorna i mitten av ugnen. Efter några minuter hör Du hur det börjar "knäppa" i bönorna. Om Du har en ugn med ojämnt fördelad värme är det en god idé att röra om lite i bönorna efter 5-6 minuter. Du kan också vända långpannan efter halva tiden.
Efter 10-13 minuter bör bönorna vara klara. Rostningstiden kan variera ganska mycket beroende på ugn och kaffesort. Färdiga bönor ska ha en djup brun färg. Om bönorna börja "blänka" ska Du ta ut dem. Det är oljan i bönorna som sipprar ut.
Mal bönorna när kaffet skall drickas! Bönorna får inte vara heta när de males. I princip går det bra att använda vilken bryggmetod som helst. Vi rekommenderar den så kallade infusionsmetoden som i enkelhet går ut på att kaffe och kokande vatten blandas i en glaskanna. När Du använder infusionsbryggare kan Du använda både finmalet och lite grövre malet kaffe. Kaffesmaken blir lika bra ändå. Suveränt enkelt och mycket gott! Se mera om infusionsmetoden under punkt 7 nedan!
Förvara Dina rostade bönor i en burk, gärna av glas, med tättslutande lock så håller de sig bäst. Rosta inte mer åt gången än att Du förbrukar bönorna inom två veckor. För smakens skull! Vill man lagra rostade bönor går de alldeles utmärkt att frysa.
Infusionsmetoden, som ger ett mycket välsmakande kaffe, innebär att man häller kokande vatten direkt på kaffet utan något filter och låter det heta vattnet dra ut kaffets arom. Denna metod används i många länder och vid all professionell kaffeprovning. Det går bra att använda en vanlig porslinskanna eller kaffekopp, men det finns också speciella bryggare för denna metod. Mauritz Kaffehus har enkla, bra bryggare i olika utföranden och prislägen.

Mirawyn sa:

Gör så här:


...

Klicka för att se resterande...

Som klippt och skuret...

Det är ganska ordagrant från en broschyr som man fick på Mauritz när det låg på Fredsgatan i Göteborg... (men det samma står väl fortfarande på Mauritz webbsida, där du har hämtat det. )