Hej
Lagrad CO2 i malda bönor försvinner snabbt då bönorna malts. Den tar därmed med sig förutsättningen för crema och vacker/god tigrering!
Läs här om varför jag slutade trolla och konstra med kaffet, och i stället valde att att så snabbt som möjligt mala, doserad, distribuera, släta och brygga för att inte förlora det som ger crema, stor smak och tigrering i espresson.
CO2!
Kommentera/korrigera gärna. Måste använda Scott Rao's espresso bibel och Andrea Illy's "Espresso Coffe, the science of quality" som facit i natt!
Lagrad CO2 i malda bönor försvinner snabbt då bönorna malts. Den tar därmed med sig förutsättningen för crema och vacker/god tigrering!
Läs här om varför jag slutade trolla och konstra med kaffet, och i stället valde att att så snabbt som möjligt mala, doserad, distribuera, släta och brygga för att inte förlora det som ger crema, stor smak och tigrering i espresson.
CO2!
Kommentera/korrigera gärna. Måste använda Scott Rao's espresso bibel och Andrea Illy's "Espresso Coffe, the science of quality" som facit i natt!
