Crema med 9bar?

Har sänkt bryggtrycket på Silvian till strax under 9bar från 11 och har inga större bekymmer förutom att det nästan inte blir någon crema alls på 100% arabica sorter. Är det bara att acceptera eller kan man göra något åt det? Har inga problem med 6cl på ca 25sekunder oavsett sort.

Blir det bättre med naket filter och var kan man i så fall köpa det i sverige?

Är det inte lättare att höja trycket igen?

Något mer crema får du nog med naket handtag, men det är ganska marginellt tycker jag.
Finns säkert flera i Sverige som säljer. Kolla webbutik-listan här på forumet. Annars säljer www.espressoparts.co.uk billigt.

Just creman är väl det som vinner på högre tryck, medan det är tveksamt om smakerna gör det. Jag är lite inne på spåret att crema inte är det viktigaste, även om man ser det som ett kvalitetsmärke. Låt smaken avgöra

Naket till Silvian köpte jag från Kaffecompagniet, de öppnar igen på måndag efter semestern, tror jag.

/Fabian

orvadet sa:

Har sänkt bryggtrycket på Silvian till strax under 9bar från 11 och har inga större bekymmer förutom att det nästan inte blir någon crema alls på 100% arabica sorter. Är det bara att acceptera eller kan man göra något åt det? Har inga problem med 6cl på ca 25sekunder oavsett sort.

Blir det bättre med naket filter och var kan man i så fall köpa det i sverige?

Klicka för att se resterande...

Hade du crema innan? Vet inte hur det står till med manometern du använt, men min mätare visar (vad jag förstår) 1 bar mer än vad det är. Alltså skulle strax under nio bar hos mig innebära strax under åtta.

Du ska självklart få crema från kaffet. Creman skapas ju i och med att äggviteämnena utsöndras. Cremalösa espresson kan vara ett tecken på för låg temperatur, exempelvis, då äggviteämnena inte frigjorts.

Sedan är ju 6 cl/25 sek bara ett riktmärke. Det finns inget som säger att det blir mindre rätt med 22 sekunder (som jag fick höra att de drar sina POP på hos Espressino i Stockholm) eller med en bit över 30 sekunder (som de gör hos Barista i Sundsvall).

//Stefan (som steg för steg börjar inse hur många parametrar det verkligen finns för en espressos tillkomst)

Ok, tackar för förslagen, jag sänkte trycket pga att jag tyckte att den värsta bitterheten försvann. Sitter och väntar på mitt PID kit så det blir lite lättare att labba med hyfsad konstant temperatur. Beställde i Lördags så man kan ju alltid snegla ut genom fönstret ifall någon budfirma råkar stanna till

Jag funderar dessutom på att sätta en ställbar tryckventil med manometer och ett krups thermoblock innan kokaren som är satt till 60-70 grader så det går att dra en hel espresso utan att temperaturen sjunker, vad tror ni om det?

Förvärmning och PID måste vara en underbar kombination för temperaturstabilitet.

Marv här har väl fixat något liknande till sin Gaggia:
http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=1494&highlight=f%F6rv%E4rmning

/Fabian