Crema eller inte?

Spider · 26 April 2009

Ja, vid det här laget så vet jag att god espresso är inte bara mycket crema...men ändå tycker jag att det är mycket gott med crema. är jag ensam om detta?
Köpte nyrostat (Finca Vista Hermosa), rostat den 15/4 öppnade igår, lite besviken på den låga nivån på creman annars mycket gott kaffe.
Enkelt gillar jag ganska mycket arabica (80-90%) pga den "runda" smaken men ändå vill jag samtidigt ha mycket crema.

Vad säger ni om detta?

Musikarfelix · 26 April 2009

Det här diskuterades ganska flitigt på en blogg som jag läste nyligen, men hittade inte nu när jag letade efter artikeln.
Ta en sked, smaka på din crema? Smakar det gott eller äckligt? På bloggen beskrev man creman som torr, bitter och inte alls god. Vissa menade på att creman behöves för smaken, man dricker ju liksom espresso i 2 klunkar och då det absolut inga problem.

Stefan Böna · 26 April 2009

Rena (eller nästan, som i ditt fall) Arabica ger i regel en tunnare crema. Vill man ha monstercrema, så ska man testa mer robustainnehåll i blandningen.

//Stefan (som i morse fick till en ljuvlig latte på Idido; blev verkligen mycket glatt överraskad)

Jacob · 26 April 2009

Många verkar vara noga med creman för att den bara ska vara där, av traditionell hävd eller för att det ger en "fancy" känsla. Det ger jag inte mycket för, men utöver detta påstås crema till viss del hindra aromerna i kaffet från att avdunsta i samma utsträckning som utan crema. Det kanske ligger något i det, men spelar eventuellt mindre roll i mitt fall då jag väntar max en minut innan jag dricker min kopp. Själv ser jag creman framförallt som ett kvitto på hur extraktionen gått och även på hur färska bönor jag har.

Men visst är den vacker när den är gyllenbrun och tigerfläckad?

demo · 26 April 2009

För mig är creman en indikator på ett lyckat kaffe. Bara en sån sak att få sån fin marmorering är ju ett tecken på lyckat skott. En espresso utan fin crema skulle i mina ögon vara en mkt misslyckad espresso. Och jag håller med dig absolut. Finns inget bättre att dricka än en mkt len rund fin espresso med en härlig fyllig fin crema.

Fridolf · 26 April 2009

Jag håller med demo. Tycker även att det är skönt med en tjock och mörk crema i samband med latteart. Blir så mycket mer kontrastrik.

Spider · 26 April 2009

Håller med demo oxå. Crema ska det vara, då på nåt sätt blir den goda skotten ändå misslyckande i detta fallet "da matteos" blandning. Jag får väl plåga mig igenom påsen och satsa på en annan sort nästa gång.

Tobiemme · 26 April 2009

Spider sa:
Håller med demo oxå. Crema ska det vara, då på nåt sätt blir den goda skotten ändå misslyckande i detta fallet "da matteos" blandning. Jag får väl plåga mig igenom påsen och satsa på en annan sort nästa gång.

glöm inte att testa kaffet som brygg. det kanske funkar bättre?

Crema eller inte?

Spider

Well-known member

Musikarfelix

Well-known member

Stefan Böna

Mr Microtext

Jacob

Well-known member

demo

Well-known member

Fridolf

Well-known member

Spider

Well-known member

Tobiemme

Well-known member

Senaste inläggen

Forumstatistik

Forumstatistik