Clover apparat på SCAA mässan i LA

var på SCAA mässan i Long Beach i LA här i underbara California!
såg världsmästar barista Klaus Thomsen göra "brygg/fransk press" kaffe på nya Clover apparaten (http://cloverequipment.com/home/default.aspx)

we had a blast!!!
försöker bifoga bild från denna happening!

alexander

Ser verkligen fram emot att Clover börjar komma ut i gatorna, även om jag själv kanske inte alltid dricker "droppkaffe" när man tar en kopp ute så tycker jag att såväl kunden som bönan förtjänar bättre behandling en slarvigt filterkaffe ;-)

Något annat kul på SCAA? Kunde du iakttaga några "trender" eller nyheter vad gäller kravodling och rättvisemärkning?

allmänt i usa och speciellt här i californien är de helt besatta med "green life style" och det tyckte jag även gällde kaffebönor. både kravodlat och rättvisemärkt. sedan är ju kaffekulturen som mest levande uppe i ställen som Seattle och San Francisco och där är de ju gamla hippies.
smakade mången goda enkla shots men jag var bara där i ngn timme för att göra reportage till tidningen Dagens Teknik om Clover apparaten (de vann "best in show" priset för hela mässan för andra året på raken!) så jag hann inte stanna så länge som jag skulle velat.

a

JvD sa:

Ser verkligen fram emot att Clover börjar komma ut i gatorna, även om jag själv kanske inte alltid dricker "droppkaffe" när man tar en kopp ute så tycker jag att såväl kunden som bönan förtjänar bättre behandling en slarvigt filterkaffe ;-)

Något annat kul på SCAA? Kunde du iakttaga några "trender" eller nyheter vad gäller kravodling och rättvisemärkning?

Klicka för att se resterande...

Vad är det i maskinen som är så tekniskt intressant egentligen, känns mest som att man fixat en maskin som gör vakumpressskaffe OCH som kan kontrollera alla andra väsentliga parametar åt en. Jag är inte särkilt tekniskt lagd så du får gärna förklara. DÄREMOT ser jag definitivt nyttan av en sådan här maskin. Förhoppningsvis kommer den att kunna leverera bra "vanligt" kaffe till en stor publik som besöker kaféer. Frågan är bara om de är försent, nu väljer alla latte eller cappu utan att bry sig om hur den smakar ;-) Ungefär som ingen klagade över att batala 15kr för gammalt surt dåligt filterkaffe.

Tycker att Clovern verkar riktigt intressant. Berätta gärna mer om den! Smakade du kaffe bryggt med den?

Clover apparaten är helt klart av intresse. företaget berättar inte gärna mer än vad som står på hemsidan och det är att apparaten är en blandning av fransk press och vakum men med temp kontroll OCH framför allt att den ska skötas av en barista!!!
man maler en viss mängd bönor (klaus thomsen använde våg varje gång för att noggrant dosera rätt). sedan kan man kontrollera temperaturen och jag tror även "brygg" tiden. men i princip får du din kaffekanna på 1 minut allt som allt istället för att mala, koka vatten, vänta 4 minuter innan du pressar ner osv.
maskinen är tänkt mest för coffee houses där barista jobbar. min kompis som är restaurangchef här i LA som var med frågade hur man gör om man ska servera många koppar snabbt. då berättade Klaus om ett hotell med 4 apparater sida vid sida som baristan gjorde kaffe på samtidigt.
det senaste var ju att Clover apparaten över internet bloggar till Clover HQ hur den används, hur många koppar av olika kaffesorter som används, man kan per distans ändra receptet för olika kaffesorter (temp kontroll, bryggtid osv). detta är kanske inte intressant för hemmaanvändare men skulle uppskattas av kaféer som vill tjäna så mycket pengar som möjligt per kopp.
en tanke med denna apparat är att man ska kunna ta mer betalt för en "slät kopp kaffe" då den är hangjord av en barista till skillnad från ful-brygg kaffet som stått på värming hela förmiddagen.
där kan den konkurrera med latten som folk gärna beställer - även om den inte är god.
plus att det kan ju bli modernt att beställa en Clover precis som det är på modet att dricka espressobaserade drycker nu.

a

For de som skal til Norge i sommer står det en Clover på Java Kaffebar i Oslo. Der er det bare å velge hvilken kaffesort man ønsker og så lager de det på Clovermaskinen.

helt klart intressant ja.
Da Matteo som öppnar (öppnat?) i Göteborg ska visst ha Clovern.
Vem blir först i Stockholm måntro?

Vore väldigt intressant att höra hur det smakar som sagt...

Nåja, vi får väl se hur det kommer att slå. Hoppas att den dyker upp lite här ock var och att en del börjar sälja riktigt bra bryggkaffe som alternativ. Betalar gärna någon krona extra och väntar mer än gärna den extra tiden. Men jag är sedan tidigare lite smått tveksam hur den kommer att slå. Dels för att den kommer att kosta en del, dels för det tar tid att framställa en kopp. Jag hoppas att Clover kommer att ha betydelse och att det är ett uttryck för ett ökat kaffeintresse som på sikt kommer att få bort allt dåligt kaffe från kaféer och restauranger. En vanlig restaurangmaskin KAN faktisk brygga riktigt bra kaffe (med lite kunskaper). Men att hälla bort kaffe som stått mer än 15 minuter är väl inte så himla ekonomiskt, så att brygga koppvis kan vara en lösning.

Den lär ju vara bra på att lyfta fram smaken i ett bra kaffe. Stämmer det? Ni som har provat.

På restauranger och seriösa kaféer tror jag absolut att den kan slå stort, där det som smakar gott faktiskt får ta sin tid. Men kanske inte på ställen som vänder sig till målgruppen "jag-vill-ha-en-koffeinkick-nu-så-jag-kan-stressa-mera-och-jag-skiter-i-hur-det-smakar"...
Men det återstår att se. En hoppingivande produkt hur som helst!

Den är nog grym och har utseendet för sig men prisnivån måste ner drastiskt innan den kommer att hitta sin väg till restaurangerna......
Jag var lite småsugen på en men priset gör att vi avvaktar då vi inte pratar direkt stora volymer i vår butik.

Vad betingar en dylik pjäs i pris?

ja det vore ju underbart med godare bryggkaffe på kafeer. Espresso har sin charm, cappuchino även den, men latte tycker jag har lite mycket mjölk.

Bryggkaffet fyller ju en bra funktion när man vill dricka kaffet under en lite längre tid tillsamman med en rejäl macka eller bakelse, speciellt för mig som inte diggar latte.
Kaffe framställt med kontrollerad bryggmetod, med bra bönor smakar ju gudomligt. Till skillnad mot blaskigt/surt/brännt elbrygg som stått på plattan en timme.

Inte konstigt att folk väljer latte som åtminstone smakar mildare och inte så surt.

Spännande utveckling.
/Mikael

Jag tycker den verkar grymt spännande, det finns ju mängder med fruktiga, blommiga, syrliga kaffesorter som är optimala som brygg/press. För ett seriöst specialkaffehak borde det vara en självklarhet att försöka erbjuda olika sorter på det sätt de smakar bäst. Presskannor är ju ett annat alternativ, en del caféer har ju det men clovern ger kanske en renare kopp. När Da Matteo får sin clover ska jag definitivt dit och prova.