Brygga med kallt/ljummet vatten

Henrik

Henrik

Administrator
Forumpersonal
Moderator
Jag funderar lite på hur det blir om man brygger en presskanna med en vattentemperatur på 30 eller kanske 60 grader. Någon som har provat? Självklart får man öka tiden och kanske justera malningsgraden.

Kallbryggning har det snackats litegrann om i tidigare trådar t.ex. http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=3585 . Verkade bara ha gått sådär i smakavseende även om da matteo lyckades bra http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=6767

Dags att prova semi-varm bryggning! Jag kör min första kanna strax!
 
treefinger

treefinger

Well-known member
Aeropress brukar man ju brygga vid låg temperatur vilket sedan bland annat kompenseras med överdosering. Det kanske är något du också kan testa, Henrik?
 
Henrik

Henrik

Administrator
Forumpersonal
Moderator
Okej, nu har jag testat. Men eftersom jag är lite förkyld och referensbryggningen bara blev okej, så är det svårt att dra några intressanta slutsatser.

Kanna A: ca 20 gram Åre Rwanda (Pressmalet), ca 95 grader, 4 minuter.
Kanna B: ca 20 gram Åre Rwanda (Pressmalet), ca 60 grader 10 minuter.

Den mest tydliga skillnaden är att 60 graders-bryggningen har betydligt mindre syra och saknar också smaktopparna. En liten mjukare version helt enkelt. Kanske kan kompenseras med dosering och malning. Fortsättning följer...
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.

Senaste inläggen

Forumstatistik

Trådar
15,386
Inlägg
160,761
Medlemmar
19,856
Senaste medlemmen
Maud
Topp