brandfackla: flusha eller inte?

jag känner att jag måste få fråga:
hur många är det som EGENTLIGEN känner någon större skillnad i smak ifall man jämför två identiskt förberedda shots i en godtycklig E61 HX där man flushat den enda till icke fräsande vatten och där man kör den andra helt utan flush. jag måste säga att jag har svårt att känna någon större skillnad i smaken.
:huh:

Med SO kaffen tycker jag att det kan vara skillnaden mellan odrickbart och jättegott. Men det är klart att alla kaffen är olika temperaturkänsliga. Jag hade jätteproblem att få till vissa sorter innan jag fattade hur man skulle flusha.

Visst känner jag skillnad. Iallafall med de E-61r där jag har haft chans att prova. Men inte bara med E-61rna, utan med alla HX-maskiner. Min egen levamaskin likaså.
Jag dricker mest singlar, men smakskillnader är där alltid. I vissa undantagsfall går det att dricka en singel med oflushat i hemmamaskinen, men det vanligaste är att det smakar bläk om jag glömmer flushningen. Bittert.

Har bland annat testat Marmelads egen blandning i för varmt tillstånd och i lagom temp. Mycket stor skillnad på smaken, såpass att man kunde tro att det var två helt olika kaffen.

Både med de Silvia jag haft tidigare och den HX-E61a jag har nu är det stor skillnad, men skillnaden varierar mycket beroende på vilka bönor jag kör med för tillfället - en del bönor har inte lika stor skillnad i smak som andra om jag inte flushar maskinen.

Allt borde bero på några saker: hur de olika fetterna som finns i bönorna påverkas av den högre temperaturen på bryggvattnet och hur själva bönans rostning är gjord. Är rostningen i grunden närmare det "brända" hållet tycker jag att smaken lättare får en bränd ton om bryggvattnet håller högre temperatur.

Så jag flushar min maskin så fort den stått orörd 30 minuter eller mer för då har den börjat närma sig den högsta arbetstemperaturen.

Hur är det nu - kan man fastslå bryggvattnets temperatur när det slutar fräsa, oavsett maskin? Vad ligger den i så fall på? Jag har för mig att jag läst att temperaturen sen går ned med c:a en grad per flushsekund.
Vore kul om man kunde plita ner vid vilken temp olika kaffen gjorde sig bäst.

hm - det kanske är med just SO-kaffen som det blir störst skillnad? jag kör ju oftast med blandningar så det kanske är därför jag inte märkt så stor skillnad hittills.
hursomhelst så har jag nu försökt köra några test med J&N El Salvador la Esperanza - men jag tror att min bristande intershot-teknik gör att resultatet inte blir så tillförlitligt... att shoten utan flush smakade lite tunnare beror nog mer på att espresson flöt snabbare än på temperaturen i brygghuvudet, eller hur?
en annan intressant upptäckt gjorde jag i alla fall - till flushningens definitiva fördel: shoten utan flush blev så pass varm i min förvärmda kopp att jag nästan brände tungan - och då kan man ju inte känna så mycket annan smak...
jag fortsätter testa!

Ska jag börja kylflusha min Brasilia när jag får igång den? Om jag får igång den . I så fall kan man ju programmera in en lång och en kort flush på knapparna...

Kaffet smakar bränt om man inte flushar på min maskin.

Och om man glömmer att köra direkt när man har lagt portafiltret, så att det får ligga i och bli hett med kaffepulvret i sig, så smakar det också bränt. Då hjälper inga flushningar, förutom på det sättet att man slipper bränna sig på tungan då.

Jag tror inte man känner av temperaturproblematiken förrän man har fått en stabil teknik och kan göra repeterbara resultat, föst då har man grunden för att känna skillnad i temperatur.

Bränt smakar ju bränt oavsett teknik, men om kaffet är ordentligt dåligt kanske man inte märker av det.

Behöver man flusha en Bezzera BZ07? Den har ju eluppvärmd grupp.

Ernst sa:

Behöver man flusha en Bezzera BZ07? Den har ju eluppvärmd grupp.

Klicka för att se resterande...

Om det fräser om vattnet när du släpper på det utan PF, så JA. Annars är det väl lugnt om vattnet bara rinner ut lugnt o fint

Vattnet i HX-slingan värms ju fortfarande av kokaren.

Hur länge flushar ni???
Mitt kaffe har dragits med en bitter,bränd smak även med mjuka sorter men det här med flushning har jag totalt missat.
Har en BFC pulsante

orpheus sa:

Hur länge flushar ni???
Mitt kaffe har dragits med en bitter,bränd smak även med mjuka sorter men det här med flushning har jag totalt missat.
Har en BFC pulsante

Klicka för att se resterande...

Annars är ju bitter och bränd smak tecken på att det är dags för avkalkning och ordentlig rengöring. kanske kan vara det som spökar?
/A

Makinen är rengjord och rätt så nyinköpt så där ligger nog inte problemet.
Hur länge flushar du??

patrik

orpheus sa:

Hur länge flushar ni???
Mitt kaffe har dragits med en bitter,bränd smak även med mjuka sorter men det här med flushning har jag totalt missat.
Har en BFC pulsante

Klicka för att se resterande...

Standardsvaret är tills det syns och hörs att vattnet är under kokpunkten, dvs det fräser och skvätter inte längre. Där har du en referenspunkt, och kan t ex köra några sekunder till för att krypa ner ytterligare några grader, beroende på kaffe och smak.
För mig som har pressostaten justerad till ungefär 1,1 bar, tar det typ 20 sekunder när min BFC stått oanvänd en stund.

Är det lätt att märka då?
Nja, lättast att se när vattendansen slutar tycker jag det är med enkelpipen på portafiltret. När allt vatten rinner åt samma håll syns det ganska tydligt när det slutar stänka och börjar rinna lugnt och fint. Men när man kör tvåpipigt blir det inte lika tydlig skillnad.

Har man en maskin med en vanlig vibrationspump så låter den en del (läs: väldigt mycket :angry. Då kan det vara marigt att skilja fräsande från morrande. För mig funkar det bäst att ta loss filterhandtaget men hålla det direkt under grupphuvudet, då hör jag skillnad och kan samtidigt värma portafiltret.

Sen har jag inte kommit mig för att experimentera så mycket med olika flushningstider, så hur stor skillnad det gör i praktiken vet jag faktiskt inte.

jag har vant mig vid att flusha - nu kör jag oftast en hel cappucinomugg innan det känns fint. man ska som sagt titta efter att vattnet lugnar sig och att det inte längre hörs att det fräser. vid den punkten brukar jag räkna 1001 till 1005 och sedan stänga av, i med pf och sedan dra skottet. funkar kanonfint! jag är dock VÄLDIGT nyfiken på exakt vilken temperatur mitt bryggvatten har då. någon som vill låna ut ett Scace? ;-)