Bra maskin mtp mjölkskumning?

Agathorn · 11 Mars 2009

Jag har idag en Gaggia Classic med ranciliorör och jag är trött på att jag så gott som aldrig får till bra skum. Blir mest skum på toppen och sedan mjök där under så att latteart blir väldigt tråkig och ibland nästan helt och hållet obefintlig när allt blandar sig från första till nästan sista droppen vid koppningen.

Finns det maskiner som är speciellt bra med tanke på att göra bra mikroskum? Jag tänker t.ex. på att vissa har väl fler än ett hål i ångröret? Prisklass 5-20 000

GLC · 11 Mars 2009

Det finns givetvis bättre maskiner men har du en classic med ranciliorör så kan du göra hur fint microskum som helst och inga som helst problem att hälla latte art med. Det handlar bara om träning, träning, träning.

No offence men jag stör mig lite på att många verkar vilja köpa sig till genvägar istället för att lära sig den maskin de har.

Microtimer · 11 Mars 2009

Själv har jag samma setup som Agathorn. Det är väldigt sällan som man lyckas få till riktigt bra microskum. Ångtrycket är helt enkelt för dåligt för att få till riktigt bra snurr i virveln. Mängden mjölk i kannan och positioneringen av ångröret är extremt känsligt.
Funderar på att köpa en kanna som är rund för att enklare få till en ordentlig virvel.
Microskum blir det men det blir ofta lite "segt" så lattearten tenderar bli lite grov milt sagt.
Använder termometer så jag vet att tempraturen aldrig stiger över 65 grader.
Har i likhet med agathorn funderat på att byta ut till en med två kokare för bättre ångtryck...

wee · 11 Mars 2009

Håller med GLC, jag är riktig rookie på skumma mjölk, men igår (precis innan liverpool körde över real) fick jag på ett perfekt skum, antagligen för att jag var stressad. Nu gäller det bara att försöka göra om det igen och igen och igen... och kanske en vacker dag blir det latte-art också!

Agathorn · 11 Mars 2009

Ja jag säger inte att det är omöjligt att få till bra skum med min gaggia. Bara det att jag vill veta ifall det finns maskiner där det är relativt enkelt att få till bra skum.

Jag vet tekniken bakom mjölkskumning och nu, flera hundra koppar senare, så får jag bara till bra mikroskum på kanske var 100:e kopp.

Eller är det så att alla större maskiner med dubbelkokare har flera hål i ångröret för att enklare få till en virvel? (virveln lär vara mitt problem iom att jag har helt ok skum på toppen av min mjölk, men bara där).

GLC · 11 Mars 2009

Jag har en sämre maskin än dig med sämre ångrör och får nu efter ett par års träning perfekt mikroskum 8/10 ggr, lätt.,

Hoppas du inte tog illa upp tidigare.

Träna träna träna

Trase · 12 Mars 2009

Av de maskiner vi ägt* så är Elektra Microcasa Semiautomatica ojämförbart superlättast att få till bra skum med. Fort går det också

(*Elektra, Reneka Techno, Giotto, Silvia, Nespresso fna1)

Agathorn sa:
Ja jag säger inte att det är omöjligt att få till bra skum med min gaggia. Bara det att jag vill veta ifall det finns maskiner där det är relativt enkelt att få till bra skum.

Jag vet tekniken bakom mjölkskumning och nu, flera hundra koppar senare, så får jag bara till bra mikroskum på kanske var 100:e kopp.

Eller är det så att alla större maskiner med dubbelkokare har flera hål i ångröret för att enklare få till en virvel? (virveln lär vara mitt problem iom att jag har helt ok skum på toppen av min mjölk, men bara där).

Agathorn · 12 Mars 2009

Trase sa:
Av de maskiner vi ägt* så är Elektra Microcasa Semiautomatica ojämförbart superlättast att få till bra skum med. Fort går det också

(*Elektra, Reneka Techno, Giotto, Silvia, Nespresso fna1)

Tack det var ett sådant svar och inget annat jag var ute efter!

Dock är det ingen sådan maskin jag vill ha i slutändan, men tack ändå för svaret. maskinen var himla fin men väl stor

Trase · 12 Mars 2009

Agathorn sa:
Jag vet tekniken bakom mjölkskumning och nu, flera hundra koppar senare, så får jag bara till bra mikroskum på kanske var 100:e kopp.

Problemet med att veta tekniken i teorin är att det sällan stämmer i praktiken. Vi har slitit håret många gånger under de senaste 2.5 espresso åren

När vi använde Silvians skumteknik på Giotton så funkade inget - vilket ledde till att vi proppade igen ett av giottons 2 hål för att den skulle efterlikna Silvians 1 hålsmunstycke - då funkade samma teknik. Hade lite av samma problem med Renekan...

Med Elektran sätter man bara ner 3 hålsmunstycket rakt uppifrån (den går inte att vinkla), kör ytligt i 1-2 sekunder, sen ner med pinnen lite djupare för att skapa "kaos", dvs ingen virvel som snurrar runt i kannan där! Så tack vare att man inte kan vinkla ångröret så lärde man sig automatiskt rätt teknik för den, man får ändra vinkel lite på kannan för att uppnå maximalt kaos i kannan helt enkelt. Det är kaoset som blandar skum med mjölk - på det sätt som Stefan Böna anger att han skapar virvel "från bottnen och upp".

När man lärt sig denna tekniken så körde man samma på Renekan och vips blev resultatet mycket bättre på den också. (dock inte riktigt i Elektrans klass!!)

Får du för mycket/tjockt skum på ytan - prova att dyka ner med ångmunstycket djupare ner i mjölken mycket tidigare? Ser kanske tunnt ut under skumning, men det kanske blir bättre när du klar!

Bor du centralt i R-by?
Vi kanske skulle kunna dyka upp för ett 15 mins teknikcertifierings besök på lördagkväll;-)

Agathorn sa:
Tack det var ett sådant svar och inget annat jag var ute efter!

Dock är det ingen sådan maskin jag vill ha i slutändan, men tack ändå för svaret. maskinen var himla fin men väl stor

Nej nej, den inte alls stor - bara lite hög! Står man ut med den minimala spillbrickan, eller fixar egen slang-dränering till den så är den fantastisk. Vi har tyvärr blivit lite för bortskämda med fastansluten maskin, så vi kommer sälja Elektran så småningom!

Agathorn · 12 Mars 2009

Trase sa:
Problemet med att veta tekniken i teorin är att det sällan stämmer i praktiken. Vi har slitit håret många gånger under de senaste 2.5 espresso åren

När vi använde Silvians skumteknik på Giotton så funkade inget - vilket ledde till att vi proppade igen ett av giottons 2 hål för att den skulle efterlikna Silvians 1 hålsmunstycke - då funkade samma teknik. Hade lite av samma problem med Renekan...

Med Elektran sätter man bara ner 3 hålsmunstycket rakt uppifrån (den går inte att vinkla), kör ytligt i 1-2 sekunder, sen ner med pinnen lite djupare för att skapa "kaos", dvs ingen virvel som snurrar runt i kannan där! Så tack vare att man inte kan vinkla ångröret så lärde man sig automatiskt rätt teknik för den, man får ändra vinkel lite på kannan för att uppnå maximalt kaos i kannan helt enkelt. Det är kaoset som blandar skum med mjölk - på det sätt som Stefan Böna anger att han skapar virvel "från bottnen och upp".

När man lärt sig denna tekniken så körde man samma på Renekan och vips blev resultatet mycket bättre på den också. (dock inte riktigt i Elektrans klass!!)

Får du för mycket/tjockt skum på ytan - prova att dyka ner med ångmunstycket djupare ner i mjölken mycket tidigare? Ser kanske tunnt ut under skumning, men det kanske blir bättre när du klar!

Bor du centralt i R-by?
Vi kanske skulle kunna dyka upp för ett 15 mins teknikcertifierings besök på lördagkväll;-)

Nej nej, den inte alls stor - bara lite hög! Står man ut med den minimala spillbrickan, eller fixar egen slang-dränering till den så är den fantastisk. Vi har tyvärr blivit lite för bortskämda med fastansluten maskin, så vi kommer sälja Elektran så småningom!

Tack för tipsen, jag får aldrig till någon riktigt bra virvel utan mera "kaus" som du beskriver det. Jag har provat innan att köra lite längre ner i kannan också efter ett tag men märker ingen skillnad emot att jag kör högt uppe hela tiden.

Tack för erbjudandet om visningen men jag är lite busy i helgen. Fyller 30 bast

Nu skulle man haft dubbelkokare förresten

Agathorn · 12 Mars 2009

Trase sa:
Av de maskiner vi ägt* så är Elektra Microcasa Semiautomatica ojämförbart superlättast att få till bra skum med. Fort går det också

(*Elektra, Reneka Techno, Giotto, Silvia, Nespresso fna1)

Herregud jag har kollat in den på nätet och den är ju vacker som få!
Ifall det är denna:
http://www.appliancist.com/elektra-micro-a-leva-lever-coffee-machine.jpg

Speciellt i koppar! Vilken skönhet!

Trase · 13 Mars 2009

Agathorn sa:
Tack för erbjudandet om visningen men jag är lite busy i helgen. Fyller 30 bast

Oj grattis! Vi skall till R-by i helgen för att fira min 40 årsdag

Agathorn sa:
Herregud jag har kollat in den på nätet och den är ju vacker som få!
Ifall det är denna:
http://www.appliancist.com/elektra-micro-a-leva-lever-coffee-machine.jpg

Speciellt i koppar! Vilken skönhet!

Tyvärr inte riktigt. Det är nog exakt samma ångrör/-munstycke etc. men maskinen på din länk är en spakmaskin (leva). Vår maskin är den lite högre modellen med vattentank "ovanpå" + vibrationspump dvs "Semiautomatica".

Agathorn · 13 Mars 2009

Trase sa:
Oj grattis! Vi skall till R-by i helgen för att fira min 40 årsdag

Tyvärr inte riktigt. Det är nog exakt samma ångrör/-munstycke etc. men maskinen på din länk är en spakmaskin (leva). Vår maskin är den lite högre modellen med vattentank "ovanpå" + vibrationspump dvs "Semiautomatica".

Ah okej, den är fin den också. I koppar eller?

Visade den för sambon, hon reagerade typ "oj det åbäket skulle inte vi komma in i vår lägenhet även om vi hittade en gratis!". Så det ser ju dock inte så ljust ut på den fronten, haha. Får väl använda jedi kraften på henne

Grattis till dig också! Eller iofs det känns ju nog lika trist för mig att komma över 30-års strecket som för dig att komma upp i 40-års strecket antar jag? hehe

Bra maskin mtp mjölkskumning?

Agathorn

Well-known member

GLC

Well-known member

Microtimer

Well-known member

wee

Active member

Agathorn

Well-known member

GLC

Well-known member

Trase

Well-known member

Agathorn

Well-known member

Trase

Well-known member

Agathorn

Well-known member

Agathorn

Well-known member

Trase

Well-known member

Agathorn

Well-known member

Senaste inläggen

Forumstatistik

Forumstatistik