Aeropressteknik

Hur är det nu med det där att fukta filtret, ska man eller ska man inte? Jag är ännu inte övertygad om det verkligen ger något.

Det skulle också vara kul att höra hur många som brygger upp och ned och om det gjorts några parallella smakprov mot den vanliga metoden.

Jag förfuktar och det för att filtret skall sitta fast i filterhållaren när man skuvar på den.
Jag brygger uppochner. Så som jag använder PP:n så funkar det inte att köra den på rätt håll.
Min standardmetod är 19g pressmalet kaffe till 20cl 95°C vatten och 60 sek bryggning puls 10-15 sek pressning.

Ha de´

/AA

Jag kör också runt 18-19gram till 20cl men när det gäller vattentemperaturen tycker jag det blir bäst kring 75°C.

60 sek bryggning tycker jag låter intessant, det måste jag testa.

Själv har jag hittills i alla fall bryggt 15g kaffe, finmalet (näst intill espressomalet) och sedan vatten så att det precis går att blanda kaffet med vattnet, alltså kanske runt 20 cl. Men brukar det bara dra i 5-15 sekunder.

Med blandat resultat.

Har testat att brygga på 80 och 95 grader och tycker jag får ut mer av de smakerna jag vill åt på 95 grader, även om omväxling förnöjer.

Tänkte föresten försöka anordna en kaffeprovning av säg kanske 6 olika sorters kaffen i Malmö, i guldfilter, blev inspirerad av http://ohmansmatovin.wordpress.com/2009/09/18/bordeauxskola-for-matbloggare/ .

Det har ju inte varit LAT eller någon annan kaffeträff på ett tag nu.

costodia sa:

Tänkte föresten försöka anordna en kaffeprovning av säg kanske 6 olika sorters kaffen i Malmö, i guldfilter, blev inspirerad av http://ohmansmatovin.wordpress.com/2009/09/18/bordeauxskola-for-matbloggare/ .

Det har ju inte varit LAT eller någon annan kaffeträff på ett tag nu.

Klicka för att se resterande...

Skulle va väldans trevlig med en liten Malmö gathering. Som sagt det var ju ett tag sen nu.

Jag brukar skölja igenom filtret. Kör ca 18g pressmalet, uppåner, 1:30 extrahering. Ska experimentera lite mer framöver men den här profilen har funkat bra.

Jag förfuktar aldrig filtret, sitter kvar ändå. Jag brygger på två olika sätt, dels som shots (åt espressohållet) med mokkamalet i 20 sekunder, dels använder jag den som press-bryggare, med pressmalet i 3,5 min.
För shotsen kör tar jag kokande vatten som jag mäter upp i kolven innan jag häller det i cylindern, jag tror det blir ca 80 grader. För press så använder jag 90 eller 95 gradigt vatten direkt på kaffet.
Shots gör jag rättvänt men press uppochnermetoden eftersom det hinner rinna igenom annars..

snarkus sa:

Jag brukar skölja igenom filtret. Kör ca 18g pressmalet, uppåner, 1:30 extrahering. Ska experimentera lite mer framöver men den här profilen har funkat bra.

Klicka för att se resterande...

Hur fint malet är kaffet?

Jag maler en skopa böner på näst finaste snäppet på Huginkvarnen.
Brygger uppåner i ca 30 sekunder.
Vatten från Selectamaskinen...
Blöter filtret lite så det inte ska vika sig innan jag får dit det.

Bra tråd! Mer mer!
Brukar variera malningen och tid rätt mycket.
Oftast 20-24g, uppåner bara för det inte rinner när man har grovmalet.
Runt 80-85 grader i temp, lite svalare brukar bli godare men föredrar varmt kaffe.. Dilemma! =)