Éspesso - kaffe som man kan äta?

treefinger

Well-known member

• 14 Maj 2006

• #1

Första spontana tanken är usch fy, andra tanken är att det ser rätt krämigt o gott ut!

http://www.lavazza.com/default/channel/index_eng.jsp

Nån som testat?

Redigerat: lite bilder för de som inte orkar kika in på sidan

 

arto

Well-known member

• 14 Maj 2006

• #2

Som glass skulle det säkert vara skoj

 

treefinger

Well-known member

• 14 Maj 2006

• #3

Fast espresso/cappuccino/latte-glass finns det väl nästan för mycket av? Visserligen har jag inte testat någon bra kaffe-baserad glass, men ändå.

Denna éspesso ser nästan ut att ha kräm-koncistens?

 

arto

Well-known member

• 14 Maj 2006

• #4

Mmm. Det finns sånadär fejksaker "espresso"-baserade saker. Frystorkat vanligt Näskaffe är det vad jag tror

Den där såg faktiskt riktigt häftig ut. Krämigheten lär vara trevlig med. Som efterrätt; smaskigt

Personligen gillar jag rätt mycket en helt vanlig vaniljglasskula badande i en kaffe (espresso).

 

treefinger

Well-known member

• 14 Maj 2006

• #5

Ah, det lät smarrigt, det måste jag testa.

Förresten, om man får fortsätta på sidospåret glass. Vet du om någon kaffe-baserad glass som är OK? Som man köper i affärn alltså

 

arto

Well-known member

• 14 Maj 2006

• #6

Tyvärr vet jag inga

Tror att det fanns/finns en Magnum som hade ett lager kaffeskikt, men jag kan ha fel också.

Det verkar vara svårt att introducera kaffeglass på så pass bred front att det bär sig.

 

johey

Well-known member

• 14 Maj 2006

• #7

Rent spontant vill jag komma med min teori om anledning till varför det inte finns någon kaffeglass. Kaffe ska drickas färskt och hett. Inte ätas gammalt och kallt. :twisted:

 

arto

Well-known member

• 14 Maj 2006

• #8

:lol:

 

Cheffalo

Hedersmedlem

• 14 Maj 2006

• #9

Den hemgjorda espressoglassen på Da Matteo här i Gbg är sjukt god.

 

arto

Well-known member

• 14 Maj 2006

• #10

Cheffalo: Har du susningar om hur de tillagar glassen?

 

Cheffalo

Hedersmedlem

• 14 Maj 2006

• #11

Skulle jag inte vilja påstå 8) Basrecept för glass med mycket espresso i?

 

arto

Well-known member

• 15 Maj 2006

• #12

Man oroas över kaffets stora vattenmängd, om det skär sig med grädden och mjölken i glassen, eller om det blir blaskigt.



Eller är det vattenglass?

 

C

cango

Well-known member

• 16 Maj 2006

• #13

fick intrycket av videon att det handlar om nån slags mousse med espressosmak/espressobaserat.

Har själv gjort chokladmousse smaksatt med kaffe förr (starkt etc, men ändock brygg), men aldrig har det blivit mer än "nja, ok".

Gjorde mousse för ett tag sedan med Valhronachoklad och till en del av satsen blandade jag i lite ristretto - och döm av min förvåning hur utsökt allt blev! Kaffesmaken, var inte gammalt kaffesmak man oftast möter på i glasser med kaffesmak, utan det var rent ljuvligt...... En helt annan dimension helt enkelt. Hade även en liiiten skätt konjak i moussen.

rekommenderas starkt. (ju bättre råvaror, desto bättre. Så choklade bör vara god, och inte besk som de flesta av alla dessa "70%" "85%" chokladkakor som sälj är)

 

kaleii

Well-known member

• 16 Maj 2006

• #14

Tja, av videon att döma så har de blandat ovispad grädde med espresso i en gräddsifon, och sedan spritsat ut det. Jag har bara en sodasifon för närvarande, och den skulle bli rätt jobbig att rengöra. Däremot så har jag hittat billiga gräddsifoner på t.ex. myrorna för en hundring. Kan vara värt att fixa.

Annars har jag nog bara använt espresso i chokladbollar... Det blir visserligen helt sjukt gott.

 

L

Lars

Well-known member

• 16 Maj 2006

• #15

Espresso i glass funkar utmärkt. Om man är orolig för att det skall bli blaskigt, så kan man alltid minska mjölkmängden och öka gräddmängden. Om någon är intresserad, så kan jag bidra med mitt recept på espressoglass med hackad chocklad.

 

Molarin

Well-known member

• 16 Maj 2006

• #16

Lars sa:

Espresso i glass funkar utmärkt. Om man är orolig för att det skall bli blaskigt, så kan man alltid minska mjölkmängden och öka gräddmängden. Om någon är intresserad, så kan jag bidra med mitt recept på espressoglass med hackad chocklad.

Klicka för att se resterande...

Gärna! Fast jag struntar helst i den hackade chokladen...

 

L

Lars

Well-known member

• 16 Maj 2006

• #17

3 äggulor
0.9 dl socker
2.5 dl mjölk
2.5 dl vispgrädde
2-3 tsk vaniljsocker (sk äkta vaniljsocker)
1 dubbel (5-6 cl) espresso
Tillval A: 1 tsk kakao
Tillval B: Hackad mörk chocklad efter smak (hackad för att det skall vara bitar i olika storlek). Jag brukar köra med ca 50 gram.

Vispa äggulor och sockret till en porös smet i en kastrull. Tillsätt mjölken. Koka upp under omrörning(skall sjuda, inte koka). Ta av och låt smeten svalna (jag brukar kyla kastrullen i vattenbad för att spara tid). Man kan hälla i espresson medan smeten är varm, eller vänta till smeten är kall, men då bör nog espresson också vara sval. Om man vill ha med tillval A, så rör man ner en tesked av denna i espresson först. Tillsätt grädde, vaniljsocker och ev tillval B. Rör om ordentligt och kör i glassmaskin i ca 30-35 minuter. Glassen blir bäst om den sedan får stå i frysen ett par timmar innan den skall avnjutas.

Molarin: Risken är att det här blir lite för "lattigt" för dig. Man kan ju alltid öka espressodosen! Jag har funderat på att experimentera med esspressosorbet! Det kanske kan vara något!

/Lars

 

zix

Well-known member

• 16 Maj 2006

• #18

Espressosorbet kan nog bli bra!
Nu blev jag inspirerad. Måste pröva!

 

J

JorjanKlykan1973

New member

• 17 Mars 2009

• #19

Kaffe ska drickas färskt och hett. Inte ätas gammalt och kallt. Rent spontant vill jag komma med min teori om anledning till varför det inte finns någon kaffeglass.






--------------------------------
Ljud Bra Musik