Ånga ihop en varm choklad?

Under ett besök på daMatteo upptäckte jag en ny grej på dryckesmenyn, nämligen varm vit choklad. Jag började fundera på hur man gick tillväga - pulver? mikrovärma?
Strax kom det in en beställning på just den varma chokladen och jag granskade det hela ytterst noga.

1. Två vita chokladpraliner ner i en mjölkkanna.
2. På med mjölken.
3. Skumma mjölken som till vilken kaffedryck som helst. (!)
4. Häller upp i ett glas.

Såg snyggt ut och snabbt gick det ju.
Nån som provat hemma?
Hur blir resultatet och funkar det med vanlig kakao-choklad?

Jag brukar skumma mjölk när jag gör vanlig choklad
det blir så galet gott och krämigt med den skummade mjölken

hmm, provade precis, hade vit blockchoklad, la dit en ganska redig bit i botten, fyllde med mjölk och skummade, trots att jag fick till en fin virvel så ville liksom hela inte smälta, så fick ta en paus, röra, röra, röra och sedan skumma lite mer och sedan fungerade det. Själv tyckte jag det smakade skräp, blev sjukt sött, men frugan tyckte om det.

Men hur beter det sig för er, smälter det och blandas bra, kanske gör jag fel?

Mvh Nicholas

Misstänker att det blir svårt att få chokladbitarna att smälta? Jag brukar skumma varm choklad från varmchokladpulver (kakao, socker och annat jox som finns färdigt "på burk"). det blir fluffigt, sammetslent, gott och lyxigt. Jämfört med vanlig varmchoklad.

Jag gör som vanligt förutom att mjölken jag rör i är skummad. Skummad mjölk till chokladen är mycket godare.

Skummar ni mjölken när chokladen redan är i?

På jobbet gör vi en mix av kakao, socker och hett vatten som man häller i koppen först, sen skummad mjölk så man får göra latte art också

har för mig det finns lättsmälta sånna "praliner" gjorda just för ändamålet.

Testade på skoj två rutor,micrad, knappt 30sec, Lindt Creation 70% choklad, hällde det i en kanna med röd standarmjölk, blåste i ånga och si: Det vart int dumt alls! Varm,het, aromstark choklad precis som på finare ställen. Nästa gång blir det med tillägget rom och vispad grädde: sk "Tote Tante".
Ingen vanlig chokladdryck men vid givna tillfällen så. Såsom nyårsdag. Det lovar gott för det framtida året.

Nu har jag povat jag med! Jag började med att ta en vit chokladpralin och röd mjölk. Skummade tills temperaturen kändes bra, precis som vanligt. Hällde upp den och de blev ganska bra! En hel del choklad hade smält men inte riktigt så mycket så att den blandats ut med mjölken, vilket resulterade i mycket klet var kvar i kannan.
Test nr. 2 gjordes med Valrhona 66%. Smälte sådär den också, och smaken på drycken fick en väldig kakaosmak. Lite för hög kakaohalt för min smak i alla fall. Dessa lättsmälta praliner som Josef berättar om, vart finns dom att få tag i? Och om man inte hittar några speciella praliner just för ändamålet, vilken sort borde smälta lätt? Marabou´s vanliga mjölkchoklad?

Det var i alla fall riktigt kul att laborera lite

Annars kan man ju riva chokladen eller bryta den i mindre bitar så smälter den snabbare...

har för mig vahlrona har chokladbitar för varm choklad. De smälter lätt pga att det är smala pinnar eller nåt. Tunna= smälter snabbt. Vidare har johan&nysröm en otroligt bra choklad som jag inte vet om den går att få tag på för hemmabruk. En kakao m socker som du slevar i mjölken och skummar, alt blandar med någon cl hett vatten till chokladsmet och sedan tillsätter mjölken.

josef sa:

Vidare har johan&nysröm en otroligt bra choklad som jag inte vet om den går att få tag på för hemmabruk. ....

Klicka för att se resterande...

Hepp, vem vill langa lite pulver till en galning med två små döttrar och en fru som älskar varmchoklad?

Vad är det för storlek på burkarna? Vi kan ta det via PM, om någon som har tillgång till dylikt pulver vill sälja iväg en dos.

Det här låter ju sjukt gott... Måste testa

Jag körde med chokladpulver från Monbana tidigare (beställde från Frankrike), men min senaste beställning kom aldrig. Betalade inte för den heller, så det var ju ingen katastrof. Såg på deras hemsida att de verkar ha tagit bort de stora förpackningarna, allt för att kunna pracka på dyra småburkar till konsumenter.

Var finns de stora billiga påsarna? Mutter mutter... Monbana chokladen var god och sådär lite tjock och krämig. De hade visst en dutt stärkelse i också (för att få lite tjockare konsistens gissar jag).

Det går säkert att köpa såna specialpraliner i chokladbutiker. I brist på såna så har gissningsvis den lokala kaffe/te-handlaren också lite fin choklad. Eller godisbutiken. Det händer att de vet mer än man tror om just choklad.

Själv har jag aldrig använt specialpraliner utan brukat försmälta chokladen lite, eller smeta ut kakao och socker (eller honung) i lite-lite av den varma mjölken. Är det chokladbitar så går det lätt som en plätt att smälta i mikron, kolla efter så det inte blir bränt bara, och teströr, det kan se ut som om det inte har hänt nåt alls med mikrosmält choklad fastän den i själva verket är halv- eller helsmält inuti.

Smetar man sen upp choklad- eller kakaogojan så tunt man kan längs insidan på glaset med en tesked så smälter/rinner det ner på ett kul sätt och blandar sig faktiskt rätt bra, det sista får man blanda ihop själv med sked. Sådär gjorde alltid Torkel under sin tid på daMatteo, undras vad han gör nuförtiden förresten... tipstack till honom, hursomhelst.

Vet att monteriva har choklad pulver från italien som är god.
http://www.monteriva.se/Product.aspx?pc=85&pos=2&pid=5733

Var på NKs konfektyravdelning idag och hittade chokladflingor från Santander avsedda för drickchoklad. Fick också reda på att det inte är någon skillnad jämfört med vanlig choklad så man också hacka/hyvla/mixa önskad choklad själv.

Efter lite snabb googling hittade jag en nätbutik som säljer chokladflingor.

http://www.choklad.e-butik.se/

Jag återkommer när jag provat flingorna själv.