Välrundad, silkeslen och ljuvliga eftertoner

Det perfekta kaffet, finns det? Jag ska handla kaffe innan påsk och tar tacksamt emot tips. Vad jag vill ha av kaffet är följande:

Omedelbart intryck
Jag vill att smaken skall vara välrundad. Med andra ord balanserad mellan våra fem grundsmaker sött, salt, surt, beskt och umami. Om den ska dra åt något håll kan den få dra lite åt det söta hållet. Beska kan ju också i viss mån tillföras genom att göra espresson lite lång. Konsistensen vill jag ha silkeslen. Créma och lite oljighet.

Kort eftersmak
Spännande korta eftersmaker finns det säkerligen gott om, men jag vill främst ha känslan av mörk choklad i munnen. Det där lite sträva aromatiskt chokladiga. Här kommer jag nog att vilja hitta lite olika kaffen över tiden, som ger nya upplevelser. På det omedelbara intrycket är jag kompromisslös, medan jag vill experimentera med korta eftersmaker.

Lång eftersmak
Åtminstone fem minuter efter espresson vill jag fortfarande ha en bestämd smak av gott kaffe. En havltimme efter vill jag fortfarande förnimma en smak som påminner om det druckna och sätter en längtan efter nästa. Eftersmaken får inte ha några tendenser av garvsyra. Då vill jag bara gå och borsta tänderna.

Så då återstår alltså frågan om det finns något kaffe som uppfyller kraven? Enklast är om jag också kan få tag på det i Stockholmsområdet, men jag kan tänka mig att beställa i värsta fall. Har ni några tips?

Vad har ni för egna preferenser?

Kan bara säga att POP från Åre kafferosteri ligger skrämmande nära Din "kravspec". Satt mig vid datorn efter att ha tagit en enkel i köket på, tror det var den bästa som jag har fått ur den påsen (som givetvis snart är slut ). Dock så smakar den inte mörk choklad utan har en spännande "bärig" eftersmak med en lätt "touch" av syrlighet. Nu så där 20 minuter senare sitter jag här med en härlig liten kaffekaramell kvar i munnen. Nice!

Ja, pop kan komma riktigt nära det där... Men också Cojak från da Matteo... Det är det rundaste kaffe jag smakat.

Molarin sa:

Ja, pop kan komma riktigt nära det där... Men också Cojak från da Matteo... Det är det rundaste kaffe jag smakat.

Klicka för att se resterande...

Kojak med K om man skall vara petig .
Själv fick jag aldrig till Kojaken riktigt men jag kunde ana att det fanns nått som jag inte riktigt fick fram.

Finns det någon i Göteborg som säljer Åre Pop ?

Vakumburk

När det gäller förvaring så har jag funderat på att köpa vakumburkar. Just ordet "vakumburk" ger dock väldigt få träffar på Google. Vet någon om man kan få tag på dylika någon annanstans? Företaget som hittas har bara bruna och jag hade gärna sett blanka eller borstat stål.

Min tanke är att kaffet bör stå sig som bäst om det inte är i kontakt med något. Så en burk som bara innehåller kaffe borde ju vara bäst.

Tack för tipsen hittills! Letade på nätet efter Pop i Stockholm, men har inte hittat något ännu.

Roenbaeck sa:

När det gäller förvaring så har jag funderat på att köpa vakumburkar. Just ordet "vakumburk" ger dock väldigt få träffar på Google. Vet någon om man kan få tag på dylika någon annanstans? Företaget som hittas har bara bruna och jag hade gärna sett blanka eller borstat stål.

Min tanke är att kaffet bör stå sig som bäst om det inte är i kontakt med något. Så en burk som bara innehåller kaffe borde ju vara bäst.

Tack för tipsen hittills! Letade på nätet efter Pop i Stockholm, men har inte hittat något ännu.

Klicka för att se resterande...

Ta en titt på http://www.vacuvin.nl/Vacuum_Coffee_Saver_500_g_229.html

Själv gillar jag da Matteos återförslutningsbara påsar och önskar att Kaffemaskinen börjar kränga dyliga tompåsar. (Danskarna har givetvis detta på risteriet. Ständigt detta Danmark! Kanske tvingas man flytta dit ngn dag)

Jag hittade också följande, som inte ser så dum ut:
http://www.presentproffsen.se/produktkort.aspx?ArtID=79&Tab=0&PaketID=0&KortID=0

Men, hur mycket den rymmer kan väl ändå inte stämma? 0,75 cl är ju inte så himla mycket...

Edit: Ser nu att det på annat ställe står att den rymmer 75 cl

Hur är en rund smak egentligen?
Smaker som liknelser eller metaforer är ju inte svåra att förstå, men just rund som uttryck tycks mig ha väldigt lite med smak att göra...
Eller är det en omskrivning för gott utan att man kan sätta fingret på vad det är man tycker är bra?

Den runda smaken

Rund för mig betyder att den innehåller flera smaker. Tänk dig de fyra välkända smakerna ungefär som om de vore satta på en kompass, med salt i norr, sött i söder, surt i väster och beskt i öster. Man skulle ju nu kunna förledas att tro att om jag fixar till en dryck som har lika mycket salt som sött som surt som beskt så skulle summan av smakerna vara noll.

Smaksinnet är dock fantastiskt. Istället för att allt tar ut varandra så är det istället en sensation där man liksom kan röra sig runt i en cirkel bland smakerna. Man kommer inte närmare mitten på kompassen än den svagaste smaken. Allt på en gång liksom... det är runt för mig. (Fotnot: En perfekt blandad Cosmopolitan ska ha den egenskapen)

Edit: Jag kanske har helt fel. Är rund motsatsen till sträv?