Traditionell kvarn kontra bladkvarn?

rackarn · 30 Juni 2006

Hallå!

Har utan tvekan förstått det som att det är traditionell (grinder) kvarn som är bäst men undrar varför egentligen? Om man använder en enkel kvarn med knivar/blad och skakar samtidigt som man maler/hackar får man en jämn malning tycker jag. Läste att den friktionsvärme som uppstår i en bladkvarn skulle kunna påverka smaken men det handlar ju om max 10 sekunder, inte kan väl det göra ngn skillnad?

Tack på förhand!

Molarin · 30 Juni 2006

Det handlar väl mer om att konsekvent ha exakt samma malningsgrad. Det går säkert att få en hyfsat jämn malning med en knivare men exakt samma malningsgrad vid varje malning låter väldigt svårt.

Men är du nöjd och kaffet smakar bra...

kvarnar med riktigt malverk är ofta större, snyggare och mer statusingivande. Dessutom.

Cheffalo · 30 Juni 2006

En "bladkvarn", detta djävulens påfund, maler inte kaffet utan slår sönder det i ungefär lika många kornstorlekar som det blir korn. Extraheringen ur alla de olika kornen blir ungefär lika jämn som en norrlandsväg under tjällåssningen.
När du väl jämför kommer det att gå upp ett ljus för dig 8)

OBS! Till traditionell kaffebryggare osv märks inte så stor skillnad som det gör när man använder en duktig espressomaskin.

zix · 30 Juni 2006

helt riktigt att man märker mest skillnad med espressomaskin. Jag märkte dock mycket stor skillnad även med mokakaffe. Fick till och med omvärdera ett par sorter helt och hållet. Minimoka pressade ut jättemycket mer smak ur bönorna än skärkvarnen. Mer av allt.

rackarn · 2 Juli 2006

Hmm allright... då kör jag väl vidare med min handdrivna kvarn... Men ska kolla skillnaden när tillfälle ges! tackar för svaren.

Passar på att fråga lite mer. Testade ett riktigt gott filterkaffe (man slår på varmt vatten i ett filter med kaffe i och låter rinna ned i en mugg) i London för ett tag sedan. Är det bryggmalet som gäller då? Vilka rostningar passar bäst?

Tack igen!

Traditionell kvarn kontra bladkvarn?

rackarn

Member

Molarin

Well-known member

Cheffalo

Hedersmedlem

zix

Well-known member

rackarn

Member

Senaste inläggen

Forumstatistik

Forumstatistik