Tampa hårt?
- Trådstartare Neo
- Start datum
C
crema
Guest
det ligger där i mellan. men 15 kg skall man nog utgå från.
Stefan Böna
Mr Microtext
Jag hittade uppgiften (och det var faktiskt den enda jag hittade) att 15 kilo - eller 30 lbs som det talades om - var det "rätta". Sedan vet jag att det finns olika åsikter om även detta. Personligen så har mina tampningar alltid funkat fin-fint.
Jag testade att lägga tampmattan på personvågen och tampa. 15 kilo trodde jag skulle vara massor; visade sig att jag tampade runt 18-20 kilo innan jag testade med vågen!
Jag tror nog, så här med lite av facit i hand, att man lär sig ganska snabbt. Det blir lite olika resultat från gång till gång, men ganska snart blir variationerna mindre och mindre. Nä, bort med termometer, tampningsvåg och allt vad man har. Känslan inombords är det som gäller...
//Stefan (som iofs fortfarande har kvar och använder både måttglas och äggur - användes dock som referens bara)
Jag testade att lägga tampmattan på personvågen och tampa. 15 kilo trodde jag skulle vara massor; visade sig att jag tampade runt 18-20 kilo innan jag testade med vågen!
Jag tror nog, så här med lite av facit i hand, att man lär sig ganska snabbt. Det blir lite olika resultat från gång till gång, men ganska snart blir variationerna mindre och mindre. Nä, bort med termometer, tampningsvåg och allt vad man har. Känslan inombords är det som gäller...
//Stefan (som iofs fortfarande har kvar och använder både måttglas och äggur - användes dock som referens bara)
Fabian
Well-known member
Har funderat på det här med tampning de senaste dagarna. Fick naket och en riktig tamper förra veckan, och kunde då se att jag fick jämnare flöde från filtret med nya tampern än med plasttampern som följde med maskinen. Men sen i förrgår har det runnit mycket lättare från filtrets sydvästra del, och blonderats där medans det fortfarande är mörkbrunt på motsatt sida. Har kollat att jag inte tampar snett, har provat att sluta knacka tampern i filtret för att slå ner kaffe från kanterna, men det är fortfarande samma! Ska testa att lyfta ur filtret efter tampningen och vrida ett halft varv, och kolla vad som händer, men är lite rädd att försöra tampningen då, eftersom filterkorgarna sitter så förbaskat hårt på plats i mitt nakna pf.
C
crema
Guest
är det inte lättare att köra med samma mängd med kaffe varje gång (slät struken pf innan tampning) och slippa tänka på att kompensera?
har du kollat så att det inte sitter gammal kaffe uppe i grupphuvudet? flyttat maskinen så att den inte står rakt?
Nickeh
Well-known member
Tror att många tampar lite väl hårt.
Expansionen utav pucken påverkas utav olika tamp tryck och även smaken. De gånger jag testat sida vid sida har väldigt väldigt lös tampning vunnit.
Men som alltid när det handlar om extraktioner så är det betydligt viktigare med dosering och leveling än tampingen.
Expansionen utav pucken påverkas utav olika tamp tryck och även smaken. De gånger jag testat sida vid sida har väldigt väldigt lös tampning vunnit.
Men som alltid när det handlar om extraktioner så är det betydligt viktigare med dosering och leveling än tampingen.
Neo
Well-known member
Så egentligen spelar tampningen ingen större roll?:huh:
Jag måste säga att tampa hårt eller löst beror ju på vilket kaffe du använder.... vissa kaffen blir bäst när man har stor mängd kaffe och riktigt fin malet. vilket resulterar i en lös tampning. då kanske det räker med 1kg tryck. Vissa kaffen smaker bäst när man maler lite grövre och har en lite mindre mängd kaffe och då blir resultatet att man måste tampa hårt.... 15 kg eller kanske 50kg.
Kaffegalningen
Brewtal kaffenörd
Jag har inte så stor koll på hur hårt jag tampar nuförtiden, men jag tror inte att det är med 15 kilos tryck.
Kanske 5-10 kilo?
Kanske 5-10 kilo?
Extra finmalet till Silvia?
Jag är fortfarande i smekmånadstider med min Miss Silvia och jag har en liten undran till någon som är lite mer bevandrad med Damen: Jag är tvungen att tampa väldigt hårt (ej uppmätt, men troligen över 20 kg) för att det ska ta ca 20 s för en dubbel shot att rinna igenom. Om jag slarvar med detta så rinner det igenom alldeles för fort. Använder just nu en blandning som heter LaBomba från J&N som är mald i 3,5. Är det möjligen så att Silvian kräver lite finare malning än andra? Tror nämligen att jag hört det någonstans, men är inte helt säker. Någon som vet hur man ska tygla henne på bästa sätt när det gäller malning, dosering och tampning?
Jag är fortfarande i smekmånadstider med min Miss Silvia
och jag har en liten undran till någon som är lite mer bevandrad med Damen: Jag är tvungen att tampa väldigt hårt (ej uppmätt, men troligen över 20 kg) för att det ska ta ca 20 s för en dubbel shot att rinna igenom. Om jag slarvar med detta så rinner det igenom alldeles för fort. Använder just nu en blandning som heter LaBomba från J&N som är mald i 3,5. Är det möjligen så att Silvian kräver lite finare malning än andra? Tror nämligen att jag hört det någonstans, men är inte helt säker. Någon som vet hur man ska tygla henne på bästa sätt när det gäller malning, dosering och tampning?
Fabian
Well-known member
Hur mycket kaffe tampar du ner i filtret? Dubbelkorgen som följer med Silvia är ju inte jättestor direkt, jag har en Faema 14g-korg som är flera millimeter djupare än Rancilios 14g. Om kaffet redan känns väldigt finmalet prova att ha mer i filtret. Blir det inte bra, eller om det redan är fullt doserat ska det vara ännu finare malning.
AA
Skottjägare
Jag är fortfarande i smekmånadstider med min Miss Silvia
Fin maskin du köpt!
Lösningen är enkel. Prova följande:
Prova att mala finare. Och finare.
Förbättra distributionen av kaffet i korgen. Man vill motverka kanalisering. Detta steget är nog det svåraste att få riktig kläm på.
Håll tamptrycket konstant. Sikta på 6-7kg eller nåt som känns bra för dej.
Testa med mer kaffe i korgen.
Köp ett så färskt kaffe som bara möjligt. Helst max 7 dagar efter rost.
Jag har haft 2 Silvior och ingen av dom kräver finare malningsgrad än någon annan så det tror jag inte riktigt på. Möjligen ligger bryggtrycket lite högt (över 9 bar) och därför känns det som om hon kräver mer finmalt.
Mer info om hur du sänker trycket hittar du här:
http://www.home-barista.com/forums/adjusting-rancilio-silvia-brew-pressure-opv-t3196.html
Man behöver inte någon mätare för att hitta rätta trycket. Bara smaklökar.
Lycka till i jakten!
/AA
