Skumma mjölk - Det ska inte vara lätt...
- Trådstartare mellgren
- Start datum
josef
Well-known member
på barista cup idag, i loungen, så pratade jag med en av killarna som serverade kaffe och fick klämma ett par shots på fb80'n. Så frågade jag om han inte kunde visa mig vad jag gjorde fel när jag skummade mjölk, och så skummade jag, fick bubblor och den blev för tunn som vanligt. Och så visade han en liten detalj, men ack så viktig, som jag gjorde fel. Rättade till och, wow.. Perfekt skum! Börja öva på caféet och bli jämn i kvalitéen 
Lyckligare kan ingen vara.
Lyckligare kan ingen vara.
lupoo
Well-known member
Och så visade han en liten detalj, men ack så viktig, som jag gjorde fel. Rättade till och, wow.. Perfekt skum! Börja öva på caféet och bli jämn i kvalitéen
Nu reser sig alla på RiktigtKaffe.se och undrar med stor längtan i blicken, "Vilken detalj då???" Kom ingen josef och sprid lite ljus
Stefan Böna
Mr Microtext
Det är säker någon liten minidetalj som är svår som attan att få till. Så att man hamnar på ruta ett igen... :angry:
Skämt åsido: ta latte-art-lövet från munnen josef och dela med dina kaffebröder och systrar!
//Stefan (som ska ta med sig dotterns nybakade sockerkaka till svärföräldrarna nu och fika lite el-brygg)
Skämt åsido: ta latte-art-lövet från munnen josef och dela med dina kaffebröder och systrar!
//Stefan (som ska ta med sig dotterns nybakade sockerkaka till svärföräldrarna nu och fika lite el-brygg)
josef
Well-known member
hahaha ja man skulle inte ha så mycket lutning på röret helt enkelt, nästan rakt ner. Jag har alltid trott att virveln ska liksom gå runt kannan med centrum i mitten. Men virvelns centrum ska ju vara mitt under ångrörets pip.. Idag fick jag äntligen till mjölken gång efter annan på jobbet, på en La Nuova Era Altea Retrò. Och det börjar bli lättare att "rita" när man wigglar kannan. Och så hade jag ångröret ett par millimeter för långt ner, som ett resultat av att jag lutade ångröret så mkt. Så antingen kan det tänkas vara en liten detalj, eller hela grejen. Hoppas att det hjälpte någon, och att jag inte var den enda som missuppfattat det där med virveln...
ja man skulle inte ha så mycket lutning på röret helt enkelt, nästan rakt ner. Jag har alltid trott att virveln ska liksom gå runt kannan med centrum i mitten. Men virvelns centrum ska ju vara mitt under ångrörets pip.. Idag fick jag äntligen till mjölken gång efter annan på jobbet, på en La Nuova Era Altea Retrò. Och det börjar bli lättare att "rita" när man wigglar kannan. Och så hade jag ångröret ett par millimeter för långt ner, som ett resultat av att jag lutade ångröret så mkt. Så antingen kan det tänkas vara en liten detalj, eller hela grejen. Hoppas att det hjälpte någon, och att jag inte var den enda som missuppfattat det där med virveln...
K
Kung
Guest
Skummar ni på samma sätt oavsett om ni gör en latte eller en cappuccino?
När jag skummar till en cappuccino håller jag pipen vid ytan nästan hela tiden, de 5 sista sekunderna åker pipen ner i mjölken.
När jag skummar till en latte hålls pipen vid ytan ända tills kannan blir ljummen, då sänker jag den.
När jag skummar till en cappuccino håller jag pipen vid ytan nästan hela tiden, de 5 sista sekunderna åker pipen ner i mjölken.
När jag skummar till en latte hålls pipen vid ytan ända tills kannan blir ljummen, då sänker jag den.
Jate
Member
Cappuccion-skum
Har stött på lite problem med dethär med mjölkskummningen...
Att skumma till en latte är inga problem, blir bra de flesta gångerna och man får en tunn och glansig skum-yta på latten.
När jag ska skumma mjölken till en cappuccino gör jag på samma sätt, men ytsurfar lite längre (vilket borde resultera i mer microskum i kannan?)
Problemet är att det inte blir någon skillnad på mängden microskum varesig jag ytsurfar 20% av tiden eller 90% av tiden. Detta leder till att cappun bara blir blaskig och dan...
Det enda vettiga sättet att få till en vettig cappu är då att putta ut det översta microskummet i kannan med en sked och fylla på med lite mjölk. Målet är att kunna hälla direkt från kannan och få till dendär centimetertjocka skumytan.
Någon som sitter på nåt tips som kan öka kvalién på mina cappus?
Har stött på lite problem med dethär med mjölkskummningen...
Att skumma till en latte är inga problem, blir bra de flesta gångerna och man får en tunn och glansig skum-yta på latten.
När jag ska skumma mjölken till en cappuccino gör jag på samma sätt, men ytsurfar lite längre (vilket borde resultera i mer microskum i kannan?)
Problemet är att det inte blir någon skillnad på mängden microskum varesig jag ytsurfar 20% av tiden eller 90% av tiden. Detta leder till att cappun bara blir blaskig och dan...
Det enda vettiga sättet att få till en vettig cappu är då att putta ut det översta microskummet i kannan med en sked och fylla på med lite mjölk. Målet är att kunna hälla direkt från kannan och få till dendär centimetertjocka skumytan.
Någon som sitter på nåt tips som kan öka kvalién på mina cappus?
