Silvia. 1dl på 27sec?

Hej kära forums medlemmar!

Köpte en Silvia, generation 3 för ngr dagar sedan.
Köpte även en ordentlig tamp och sedan lite bönor som dem malde i butiken åt mig.

Dock undrar jag om jag verkligen ska få ut ca 1dl espresso på 27sek?
Kör då med det stora porta filter, dvs dubbel espresso filter?

Jag är väldigt säker iaf på att det är 15KG eller mer jag tampar kaffet.
Anv en del av min kroppstyngd som säkerhet.

Som sagt, stämemr detta elelr e det helt fel?

lite bilder

kaffe innan tampning


Tampat


mängden i ett dl mått, ca 27 sek, tog ca 2-3sek innan det började rinna ner i måttet.

De malde för grovt i affären.
En kvarn är en bra investering, men frma tills dess kom ihåg vilkne malningsgrad de ställer i i butiken, så kan du berätta och justera till nästa gång du handlar där.

du kan testa att tampa, fylla på lite mer kaffe, tampa igen, tampa hårdare, se om det hjälper lite med det kaffet du har nu.

VIlka bönor köpte du?
Fråga om något lättjobbat färskrostat nästa gång.

Fokusera inte allt för mycket på tiden. 20-30 sekunder brukar generellt vara det man vill hålla sig inom, men testa att avbryta när du är uppe i 5, 6 cl och provsmaka det, även om det "bara" tar 10 sekunder.

Färskmalet och finmalet är ju som sagt viktigare än själva maskinen så egen kvarn står på inköpslistan?

Köpte kaffet hos Kaffemaskinen, där jag även köpte maskinen.
I deras butik i sthlm, vid roslagsgatan.

Tror killen som malde sa att det skulle vara malgraden mellan 7-8

Kaffebönor:
Rast Kaffee
Rast Barista Espresso

Rostningsdatun: 2009-05-28

Ehh, det var inte direkt snällt gjort av Kaffemaskinen om de sålde på dig en Silvia utan att påpeka att du behöver en riktigt bra kvarn att matcha den med. Kanske inte deras fel då många kunder inte vill höra på det örat, men iaf.
Springa till butiken och mala håller inte i längden. Du vill ha nymalet kaffe (max några minuter gammalt) annars försvinner aromerna och halva vitsen med espressometoden.

Närbilden av pucken efter extraktion tycker jag också visar att du haft kanalisering i högra kanten på kaffepucken. Detta kan nog tillskrivas SBS men lite nyfiken blir man ju också på vilken tamper du fick med dig hem ? Hur är passningen i filtret och har du flat eller konvex botten på den ?

Fördelning av kaffebönorna är viktigt. Se till att efter doseringen dänga hela handtaget i bänken några gånger så att eventuella luftfickor inte "tampas in"

15 kg är betydligt mindre än vad man först tror. Det är inte nödvändigt att lägga en del av sin kroppstyngd över tampern för att uppnå detta tryck.

Jo, jag vet att kvarn är nödvändigt, men just nu räckte bara mina pengar till kaffemaskinen.
Dock fick jag gå över budget, då jag köpte deras 625kr Tamper. 58mm, flat botten, vikt 740g.
Jag valde att ta en tyngre då den känndes mer bekväm.

En bjässe således Den tampar ju nästan kaffet själv utan att du behöver göra så mycket
Passar den bra i filtret då ? Det skall nästan vara sugpassning men den skall ändå kunna gå ned en bra bit så att du får jämnt tryck över hela pucken när du tampar.
Det som oroar mig är om man tïttar på din bild av kaffepucken efter extraktionen så ser sidorna lite suspekta ut. Det är precis som att det är där vattnet gått och inte i mitten.

Du får helt enkelt göra några fler extraktioner med välfördelat kaffe och inte så mycket tampertryck och sedan studera pucken. Den skall se likadan ut över hela ytan utan tendens till sprickor eller hål, mittenhålet i centrum undantaget.

den där pucken ser inte alls bra ut, om det är silvians orginalkorg så smalnar den av längs kanterna och konvex tamper gör ett bättre jobb (min personliga åsikt). Vad händer om du doserar en smula mer? får du mycket motstånd när du sätter i handtaget?
sen var det ju det där med kvarn också, svårt att säga hur mycket det spelar in, tycker att alla maskiner är olika även om de är av samma årsmodell.

hmm, just det, du har inga kafferester liggandes längs med innerkanten av filtret efter du tampat?

mts sa:

den där pucken ser inte alls bra ut, om det är silvians orginalkorg så smalnar den av längs kanterna och konvex tamper gör ett bättre jobb (min personliga åsikt). Vad händer om du doserar en smula mer? får du mycket motstånd när du sätter i handtaget?
sen var det ju det där med kvarn också, svårt att säga hur mycket det spelar in, tycker att alla maskiner är olika även om de är av samma årsmodell.

hmm, just det, du har inga kafferester liggandes längs med innerkanten av filtret efter du tampat?

Klicka för att se resterande...

Denna gång knackade jag inte kanterna.
Brukar annars tampa ca 2kg, sedan knacka smått så rester faller av.
Dock så finns det delade meningar om detta.

Tror inte jag kan dosera mer, då man ser i "pucken" i mitten att den är pressad där. Dvs skruven från vattenfiltret har tryckt till lite.

Gjorde nu nytt test.
tampade ca 2KG.
knackade kanterna, sedan tampade relativt hårt. Utan större tyngd.



Tog ca 25sec för 0,8dl

Så går jag ner till ca 22 sec så bör jag nog på ca 6cl espresso.

pucken blev:

Dåså, 22 sekunder är helt ok med tanke på avsaknaden av egen kvarn. Denna gången såg pucken ganska ok ut.

tampa hårdare