Preinfusionsproblem med min Europavoni Mill Pro

Halloj.
Jag äger en Europiccola Millenium sedan ett par veckor och tycker att den uppför sig lite konstigt.
Maler fint (Ascasi i-mini) och tampar ganska hårt ändå så kommer det kaffe ner i koppen efter ca 5s preinfusion. Ska det verkligen vara så? Trodde att man skulle få igenom vattnet först efter att man börjar föra handtaget neråt. Har testat att dumpa ut vatten innan och köra lite ånga för att "lätta på trycket" lite utan resultat.
Gör jag något fel i handhavandet?
Mvh, Marcus

När du väl pressar ner armen går den väldigt lätt eller får du ta i? Det låter som det är för grovmalet kaffe. Pröva att mala finare och tampa med ca 13 kg tryck, ungefär.
Jag hänger mig nästan över armen när jag pressar.

Det kan också vara så att du anvönder ett för gammalt kaffe. Leta upp ett ställe där du kan köpa lite finare kaffe. Kolla Kaffecompagniets hemsida, där kan du se lite olika kaffesorter som kan funka. Nu nämnde jag en butik men den som känner sig manad att fylla på med fler ställen för att ingen skall känna sig glömd o klämd....

HE sa:

När du väl pressar ner armen går den väldigt lätt eller får du ta i? Det låter som det är för grovmalet kaffe. Pröva att mala finare och tampa med ca 13 kg tryck, ungefär.
Jag hänger mig nästan över armen när jag pressar.

Klicka för att se resterande...

Om du har doserat och distribuerat bra så förlängs tiden för skottet kanske 5-7 sekunder jämfört med ett helt otampat skott.
Jag distribuerar egentligen med tampern, 4-5 varv åt varje håll med 10-15 % vinkel och bara några kilos tryck. Sen 1-2 raka, lätta tryck för en slät yta.
Har själv nästan aldrig channeling, vilket orsakas mycket mer av dålig distribution än av 15 kgs skillnad i vikt under tamping.
Har kört 20 sekunders skott där jag inte tampat, där nästa vältampade skott flöt på 27 sek till samma mängd espresso.

Som jag ser det är konsten så enkel som att undvika channeling om man vill ha en chans till lyckad espresso.

"Ge inte vatten med ca 9 bars tryck en möjlighet till genvägar. Mycket högre än vad tampern åstadkommer. Vatten är inte dumt!"

Hälsar
/Rune, virveltamparen! )

Rune: jag håller med om det du skriver. Enligt mina erfarenheter beroende på hur fint kaffet är malet framförallt finfint malet så behöver man knappt lägga an tampern. När jag började min kaffebana fick jag 13 kg på badrumsvågen som en riktlinje vilket funkar bra som utgångspunkt. Vad jag glömde i förra inlägget och som är a och o är ju kaffets färskhet. Ett gammalt torrt kaffe kan man ju aldrig få till. Kanske det som spökar för trådstartaren.

Hur bör vi då ta tillvara på ett för gammalt kaffe?
Kan ett kaffe som är för gammalt för espresso fortfarande göra väl ifrån sig i Mokabryggaren? Eller är det så att om det inte går att få till en espresso på det så har det även tappat så pass i kvalitet att det gör sig bäst som kompost?

jag hade nog slängt i det moccabryggaren iallafall en gång och om det smakade riktigt illa, ja då blir det komposten
Eller är det tre år gammalt vill nog inte blommorna ha det heller...
En helt personlig åtgärd, detta beror ju helt och hållet på hur man ser på hur kaffet ska smaka...På jobbet smakar det rävgift och hemma.....

Eller nej! Vid närmare eftertanke hade det åkt i soporna...

Pavonin är föga förlåtande när det gäller kaffet. Rinner det igenom preinfusningen har du gammalt kaffe. Kan vara en nyöppnad påse Gevalia, det rinner likväl igenom. Du behöver bra kaffe och framförallt färskrostat.

Visst har malningsgraden och tampning betydelse, men det var länge sen jag tog fram badrumsvågen. Tampar faktiskt väldigt lätt för Pavonin. Men det tycker jag, i motsats till vad andra här skriver, spelar mindre roll. Kaffets kvalitet och färskhet är 80% av sanningen och 20% är resten av faktorerna.

johey sa:

Kaffets kvalitet och färskhet är 80% av sanningen och 20% är resten av faktorerna.

Klicka för att se resterande...

Vill korrigera dig, "Kaffets kvalitet, malning och färskhet, vattentemperatur genom hela skottet är 80% av sanningen, distributionen också 80-100%. Blir några procent då över så kan de få vara tamptrycket" )

Procenträkning är alltid svårt.

johey sa:

Procenträkning är alltid svårt.

Klicka för att se resterande...

Äsch du menar promille va? Distributionen kan aldrig övervärderas, och då får man vara nöjd om espresson är bättre än procenten. Ja menar, inte ens kungen är ju helt hundra.