Nybörjarfrågor

Då har jag köpt en Gaggia Classic med en Isomac profinoxkvarn. Gaggian var redan modifierad med ångrör från Rancilio Silvia och var för övrigt i bra skick. Kvarnen modifierade jag enligt http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=2567&highlight=Isomac+prof+inox (tog bort stoppskruven) och den fungerar bra. Det är lite irriterande att filtret kommer så högt upp mot kvarnens mynning att det blir svårt att dosera ett fullt filter utan att spilla högt och lågt? Jag funderar på att böja bort plåtarna som ska hjälpa filtret på plats, några åsikter om det?

Efter några försök hittade jag rätt inställning på kvarnen och rätt tryck med tampen för att ge ca: 3 cl espresso på ca: 20-25 sekunder. Men, nu till min fråga...

Varför rinner det mindre kaffe (ca 0,5 cl) till en av kopparna när jag brygger med dubbelfiltret? Resultatet blir bra, fin cream med bra smak. Underlaget är jämt, kan det vara någon obalans i filtret?

Att skumma möjligt var inte heller helt enkelt, men efter några försök så fick jag till ett godkänt resultat. Det var svårt att hitta rätt mängd mjölk, rätt temperatur på mjölken och samtidigt få bra skum…hmmm…

Jag inser att jag har en hel del träning framför mig innan man kan leverera med jämn kvalitet maskinen är ju ingen "La Marzocco" direkt men kostar ju därefter inte riktigt lika mycket

Angående mängden i kopparna så tycker jag själv att det rinner lite som det vill. Oftast blir det relativt jämnfördelat, men det beror nog på hur rakt man pressar kaffet, hur rena spoutsen är (viktigt), osv.

Mitt snefördelade rinn avhjälptes avsevärt när jag fokuserade på att förbättra tampning (jämnt tryck, noga med polering etc) och distributionen. Nu fördelar jag klumpar med sticka och distribuerar med en variant av Stockfleths och NSEW.

Gällande skumning. Har du inte läst DC skumguide är det nästan ett krav Här är den: http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=1934&highlight=skumguide

Sen kan det vara bra att tempsurfa med ångan på Classicen. Dvs du ska börja ånga pecis innan lampan tänds så att värmaren får jobba hela tiden. Då blir det bättre fräs. Jag kör ångan 20-30 sek tills den slocknar. Stänger av ca 15-20 sek och sedan skummar.