Nybörjare med lyxproblem (extrahering)

Hej

Jag har lite problem med min extraheringstid, kanske någon skulle kunna hjälpa mig med lite råd.

Efter att ha gjort dåliga espresso med min Gaggia Classic i ett helt år hittade jag detta underbara forum och insåg efter lite läsning att det var en ny kvarn jag behövde. Min tidigare malde helt enkelt inte fint nog, det tog aldrig längre än 15 sekunder för en espresso. Nu fick jag råd att investera i en kvarn och jag valde en MiniMoka M 203 som många tipsat om.

Mitt problem är att jag tror att inte den heller maler tillräckligt fint. Nu kan jag få 20 sekunders extraheringstid, men det är absolut max. Då är jag ändå tvungen att fylla med massor av kaffe och tampa riktigt hårt. Pucken blir fast och fin, inget vatten ovanpå och ingen channeling. Espresson är god och creman fin.

Jag vet att 20 sekunder är godkänt och att detta således bör betraktas som ett lyxproblem, men jag har en liten perfektionist på min ena axel som skriker att jag BÖR kunna överextrahera om jag maler det absolut finaste och sedan minska så att jag kan få precis den extraheringstid jag vill ha.

Bör jag tysta den rösten och vara nöjd med att jag faktiskt nu kan komma upp i 20 sekunder, eller har ni några tips? Kan det vara så att min kvarn är ett måndagsexemplar? Eller att gaggian har för högt tryck på något vis? Det vanligaste tipset som ges är att öva, men det har jag verkligen gjort, utan resultat.

Kaffe: Mauro de Lux (så mycket det överhuvudtaget får plats i filtret och packat riktigt hårt)

Kvarn: MiniMoka M 203 (inställd på det absolut finaste den kan mala)

Espressomaskin: Gaggia Classic

Tacksam för lite hjälp!

Har du tagit bort stoppskruvarna ?
Det brukar vara nödvändigt för att kunna mala tillräckligt fint.
http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=3438&highlight=stoppskruv+203

Har du tagit bort stopskruven? Om inte så kan du mala mycket finare.

/Olof

EDIT: tusan vad snabb Marv va

Intressant inlägg. Du skriver "Pucken blir fast och fin, inget vatten ovanpå och ingen channeling. Espresson är god och creman fin". Låter kanon tycker jag, om det är bra espresso som är målet, vilket det ofta är. Om så är fallet, ändra inget! Extraheringstiden är ju oftast bara en riktlinje för att komma till detta mål.
Men om målet är just textraheringstiden, ta bort stoppskruven som Marv skriver om ovan.
Om inte annat kommer du ha nytta ifall du byter till bönor som kräver längre extraheringstid för att ge bra espresso. Exempelvis vissa blandningar tycker jag gör sig bäst vid extraheringstider på 40-50 sek.

Marv och kellogs:
Aha, tack för tipset... och sorry för att jag inte sökt tillräckligt bland tidigare trådar. Ska testa när jag kommer hem efter helgen. Återkommer med resultat.

Wannabe:
Precis. Det är liksom ett lyxproblem eftersom min espresso blir god. Men samtidigt skulle jag vilja experimentera om det går att göra den ännu bättre. Jag planerar såklart att testa olika bönor när jag väl lyckats med den perfekta espresson med de bönor jag använder nu. Och om det är som du säger att vissa bönor blir bättre med en väldigt lång extraheringstid så vill jag gärna försöka mala finare.

nån som tycker de är nödvändigt att ta bort stoppskruven på en rocky? den verkar ju klara av att mala allt känns de som??

Med risk att OTa denna tråd en smula: Det finns en del Rockysar som inte fixar att mala så fint som det behövs p g a stoppskruven. Om kvarnen funkar med den så: fine. Annars: ta bort den.

Personligen tog jag bort min så att jag skulle kunna nolla kvarnen ordentligt. Detta kan ju också vara en anledning till att ta bort skruven på Rockyn, eftersom skalorna på kvarnen verkar vara ditsatt lite hipp som happ... Jag har inte ångrat mitt ingrepp i alla fall!

//Stefan (som nu doserar genom att skopa i bönor för varje extraktion och inte kör med timern)

nånting att tänka på utöver de vanliga EFTER man tagit bort stopp skruven? eller är de bara att mala som vanligt efter de`?

Bara att köra på efter borttagandet! Se bara till att inte vrida ner malgraden för långt bara. Utan stoppskruv kan du utan vidare sätta skivorna dikt an mot varandra och det är inte bra att göra...

//Stefan (som markerat sin riktiga nolla ned en liten kil av tillklippt röd eltejp)

Nu har jag testat att skruva bort stoppskruven och resultatet går att sammanfatta i följande två motsägelsefulla punkter.

1. Det går att mala jättefint, jag kan få hur lång extraheringstid som helst och allting är mumma. Fröjdas, fröjdas.

2. Så fort jag tog bort skruven och skruvade liiiite förbi läget där skruven satt började maskinen låta som ett rent helvete. Ett ojämnt ljud inte helt olikt mitt användarnamn. När jag i panik skruvar tillbaka så slutar inte ljudet. Det känns som om något halkat snett, men ändå maler kvarnen alldeles utmärkt (vad mitt nybörjaröga kan uppfatta i alla fall).

Många frågor uppstår. Kommer kvarnen att pajja? Är det billigt att köpa reservdelar till en kvarn? Bör oljudet åtgärdas eller kan jag glatt mala vidare och vara nöjd med att jag nu kan mala fint? Hur kunde någon producera en drickbar espresso innan forumet ”riktigt kaffe” startades?

DU SKA INTE MALA VIDARE!
Det låter som om dina skivor tar i varandra och du kommer att sabba dem om du inte åtgärdar det. Borde räcka att skruva malgraden mot grövre. om det inte räcker är nåt fel och du bör åtgärda det innan du använder kvarnen vidare. Har ingen Rocky själv så jag hoppas nån annan hjälper till!

för att vara lite OT igen så är det ju så att en del rockysar har sin riktiga nolla innan stoppskruven...

PekkaB sa:

DU SKA INTE MALA VIDARE!
Det låter som om dina skivor tar i varandra och du kommer att sabba dem om du inte åtgärdar det. Borde räcka att skruva malgraden mot grövre. om det inte räcker är nåt fel och du bör åtgärda det innan du använder kvarnen vidare. Har ingen Rocky själv så jag hoppas nån annan hjälper till!

Klicka för att se resterande...

Han har väll ingen rocky

keex88 sa:

Han har väll ingen rocky

Klicka för att se resterande...

Näe, :blush:
Å andra sidan vet jag inget om minimokan heller... :lol:

PekkaB sa:

Näe, :blush:
Å andra sidan vet jag inget om minimokan heller... :lol:

Klicka för att se resterande...

haha skön snbbe den här pekka!

Ok, någon som skruvat isär en Minimoka och vet om det är svårt att rätta till skivorna? Jag har tummen mitt i handen, men ska göra ett försök i alla fall.

Du körde väl kvarnen när du justerade den mot finare malningsgrad?
Annnars kanske du har krökt något...

Wackawacka!
Jag har en ny minimoka den har samma ljud för sej om jag kör på för fin malningsgrad och sen när jag backar tillbaks så ligger ljudet kvar, jag måste ta tag i ringen (den taggiga) och lyfta upp den lite manuellt på högra sidan......bara lätt, då slutar oljudet.

Jag har kvar stoppskruvarna och tror att ifall jag skulle mala så fint som stoppskruvarna är så skulle jag nog bara få järnfilspån av skivorna, kör väl ca 2cm (eller hur man nu ser det) från stoppskruvarna och få bra extrahering.

linken: Jepp, den var igång.

Videoten: Jag tror det är lite lotteri när man köper den kvarnen. En del får en kvarn som kan mala jättefint, andra måste mixtra. Tricket med att lyfta upp ringen funkade inte, men tack för tipset i alla fall.

Jo, det känns som att man behöver plocka isär kvarnen och försöka lära sig den, montera och justera.
Fast å andra sidan verkar det vara samma för rockyägarna.

Nåja, så länge jag får gott kaffe bryr jag mig dessto mindre om var på skivan malningsgraden står.