Luftens temperatur och bryggning av espresso

Hej. Jag har haft en maskin i ungefär sex veckor. Shotten brukar komma efter 5-6 sekunder och sedan rinna ganska perfekt och bli klar efter 25 sekunder. Allt som det ska vara. Idag så kom shotten först vid 10-11 sekunder. Men trots det så blev totaltiden 25 sekunder. Det vill säga den rann snabbare när den väl började. Jag tolkar detta som ett ökat motstånd i pucken, trots att jag inte ändrat någonting, varken tampning eller malningsgrad. Jag gjorde det flera gånger i rad, så det var ingen slump. Kan det vara så att luftens temperatur orsakade ensamt finare malning? Det är ju nästan 30° idag. Och det förklarar det ökade motståndet. Och att det sen rann snabbare trots sen start beror på kanalisering? Som i sin tur uppstår lättare vid hårt motstånd initialt? Stämmer denna teori? Och är det så känsligt för luftens temperatur?

Har för mig att högre luftfuktighet (som på sommaren) kräver finare malningsgrad.
Omvänt: att lägre luftfuktighet (som på vintern) kräver grövre malningsgrad.

Mber sa:

Har för mig att högre luftfuktighet (som på sommaren) kräver finare malningsgrad.
Omvänt: att lägre luftfuktighet (som på vintern) kräver grövre malningsgrad.

Klicka för att se resterande...

Säker? . Högre luftfuktighet ger väl en tätare packning, som behöver kompenseras med grövre malning?. Det kan stämma med dagens observation. Men min poäng är mer tempen, som förvisso kan lösa mer fukt i luften.

På ett teoretiskt plan bör fuktigare bönor delas i grövre och färre bitar med samma inställning på kvarnen. Tänk på hårt kontra mjukt bröd. Det ska vara det som händer med ljusrost och en av anledningarna till att man behöver finare inställning för att uppnå samma motstånd.

Kan inte komma på mycket om luftfuktighet i sig på rak arm. Kanske att det skulle kunna få mer kaffedamm att leta sig ner i portafiltret istället för att fastna i utkast eller flyga runt.

Högre temperatur ska i alla fall kräva finare malningsgrad. Men det är främst i café-miljö när kvarnen går konstant som det blir någon större faktor, så länge kvarnen inte står i gassande sol kanske.

Inte på det klara över vad som orsakade skillnad i just ditt fall, överlag skulle jag inte säga att sånt här ska göra särskilt stor skillnad och att det snarare är något annat som spökar.

Flatwhite sa:

Säker?

Klicka för att se resterande...

Det är min erfarenhet av det, som jag minns den.

En fråga; väger du upp hur mycket som kommer ut ur kvarnen? Det skulle t.ex. kunna vara en förklaring.

Hej alla, jag kanske har en förklaring nu, jag tror det ligger i maskinen. Saken är den att vattnet kommer helt enkelt lite senare, det tar 10-11 sekunder innan det börjar rinna från det att pumpen startas. Innan har det tagit 5 sekunder och jag har inte ändrat någonting. Jag googlade lite och det står att det skulle kunna vara fel på pumpen eller till och med halvstopp i brygghuvudet. Maskinen är i stort sett helt ny, sex veckor gammal. Tror ni att det här är en trolig förklaring och bör man lämna in den?

Det låter oväntat tidigt. Har du väldigt hårt vatten?

Du kan skruva loss muttern på toppen av gruppen och se efter. Inte svårt - försiktig så att du inte skadar kromen bara.

Jonken sa:

Det låter oväntat tidigt. Har du väldigt hårt vatten?

Du kan skruva loss muttern på toppen av gruppen och se efter. Inte svårt - försiktig så att du inte skadar kromen bara.

Klicka för att se resterande...

Nej mjukt. Vågar nog inte skruva på den själv på en så ny maskin. Har kontaktat bagaren o kocken men även pavoni. Tror jag kör en rengöring med blindfilter o medel och kvarstår det lämnar jag in den.

På min maskin brukar kaffet komma efter 8 sekunder. Jag brukar justera kvarnen så jag når 35 gram på 25-35 sekunder. Jag har märkt att om jag öppnar en påse bönor och justerar in kvarnen så brukar jag få justera in den igen mot slutet av påsen. Jag tror det är för att bönorna åldras fortare efter kontakt med luft.