Hur gör man latteart?
- Trådstartare botze
- Start datum
Jag får bara inte till det 
har läst DC:s guide och tycker att jag gör "rätt", jag får mycket skum men för hårt! Ingen art någon som kan tipsa om vad man kan prova annorlunda? Är noga med att hålla skumpipen under ytan så att det inte bildas stora bubblor i ytan. Blir ändå hårt skum. Maskinen är en Gaggia Classic. Tempsurfar.
har läst DC:s guide och tycker att jag gör "rätt", jag får mycket skum men för hårt! Ingen art någon som kan tipsa om vad man kan prova annorlunda? Är noga med att hålla skumpipen under ytan så att det inte bildas stora bubblor i ytan. Blir ändå hårt skum. Maskinen är en Gaggia Classic. Tempsurfar.
treefinger
Well-known member
Du kanske ligger vid ytan för länge isåfall. Bygg upp skummet till kannan är ljummen, sänk sedan skumpipen rejält. Försök att få mjölken att blanda sig riktigt så det blir homogent. Det går inte att hälla art med hårt skum.
Kapten Buster
Member
Jag får bara inte till det
Använder du termometer? Ligg i så fall vid ytan fram till ca 40 grader. Sen sänker du och börjar stänga vredet vid 55 grader. Då brukar det stanna på ganska exakt 60. Och för det mesta blir skummet perfekt.
Ah jag kanske ligger vid ytan för länge. Har ingen termometer. Ska prova att sänka pipen tidigare. Tack för tipset
Stefan Böna
Mr Microtext
Jag gick efter en massa "temperaturregler" tidigare, men har från gått dessa. Jag börjar med pipen nere i kärlet för att vid starten flytta det till strax under ytan. Sedan håller jag munstycket där tills bägaren börjar bli lite ljummen. Då åker munstyckt ned i bägaren och så får det virvla runt tills bägaren är så varm att jag inte kan hålla den längre. Sedan är det det sedvanliga spinnandet och dunkandet. Klart.
Jag är dock inte hemma än vad gäller skumningen, men jag känner att jag är på god väg!
//Stefan (som nog får det att låta som om han vet vad han gör vid skumningen fast det inte är så alls)
Jag är dock inte hemma än vad gäller skumningen, men jag känner att jag är på god väg!
//Stefan (som nog får det att låta som om han vet vad han gör vid skumningen fast det inte är så alls)
Brölar
Well-known member
Oj! Jag har inte varit på alerten på sistone och missade Ditt fina svar! Tack i alla fall!
Jag har lyckats få in bättre teknik på vevningen nu och väntar med att börja hälla tills "bobban" på toppen är helt borta. Idag lyckades jag få till mjölken väldigt bra men sen blev det just ingen art att snacka om, men det känns ändå som en delseger.
tålamod, tålamod....
Molarin
Well-known member
Tack för tipset, men har den äldre modellen av Classic. D.v.s. inget o-ringstrick behövs...
Röd mjölk har jag använt.
Hann bara prova en gång i går kväll, kanske löser sig med mer träning... eller så har jag missförstått hur mjölken "ska" bli.
Bjarne
Well-known member
Okie, då borde skummet bli mjukt
Min hantering vid skummning är att dra in ordentligt med luft i början, för att sen koncentrera mig på att virvla ner alla bubblor under ytan så den blir så slät som möjligt. Det är ett väldans finlir i ytan så inte ångrörets spets kommer för högt upp. Då är det lixom kört för den gången
Min hantering vid skummning är att dra in ordentligt med luft i början, för att sen koncentrera mig på att virvla ner alla bubblor under ytan så den blir så slät som möjligt. Det är ett väldans finlir i ytan så inte ångrörets spets kommer för högt upp. Då är det lixom kört för den gången
Kaffeskallen
Active member
Det här med att inte ligga för länge med ångröret ytligt tror jag är en mycket viktig punkt. Om jag håller det strax under ytan hela tiden kan skummet se nog så schysst ut, men det blandar sig inte med kaffet på ett bra sätt utan hamnar ovanpå. Antagligen har väl för mycket luft piskats in. Man kan missa just detta om man läser skumningsguiden där det står att man ska skumma vid ytan tills man byggt upp tillräckligt med skum, eller nåt i den stilen. Sen verkar några vara noga med att kyla mjölken innan. En del har kannan i frysen.