Hausbrandt?

Min syster kom hem från semester i Italien häromdan. I Venedig hade hon druckit ett gott kaffe och köpt med sig ett halvkilo av det hem till mig. Trots det ganska tyskklingande namnet "Hausbrandt" verkar det faktiskt röra sig om en italiensk produkt. Men det framgår inte på paketet vad det innehåller och jag kan inte hitta just den sorten jag fick på deras hemsida: http://www.hausbrandt.com/en/prodotti/horeca_caffe_in_grano.html

Någon som vet något?

Hausbrandt är vanligt i Veneto och Slovenien, jag har precis rest runt i denna region och druckit Hausbrandt. Det är ett mycket gammalt kaffehus med säte i Trieste och serveras framför allt i hemstaden Trieste, men som sagt även i Slovenien, som hör till Triestes (Trst, på slovenska) koffeatiska sfär. Även i städer som Vicenza, Padua och Venedig har Hausbrandt en stark bönställning. Venetoregionen är ju klassiskt Mitteleuropa, skyltar skrivs på både slovenska och italienska, och Trieste självt var en gång Österrike-Ungerns stora hamnstad. Det är en monumental, kosmopolitisk stad som är en sammansmältning av germanskt. slaviskt och romanskt. Dess store son, författaren Claudio Magris, brukar stå som symbol för Triestes kulturella amalgam. Kaffet motsvarar den kalejdoskopiska dynamiken: Hausbrandt är rätt norditalienskt i stilen, enligt mig lite mer stingigt än Illy (också på hemmaplan i Trieste med egna kaféer), och samtliga kaffen i Trieste verkar hylla 100%-arabicadogmen. Men det finns tydligen en Hausbrandtblandning med robustainslag (som jag dock aldrig såg serveras i bar). En annan klassiker i Trieste är rosteriet La Triestina, beläget i Gamla stan, där man kan köpa deras egna rostningar i lösvikt och ta en caffè normale i baren.

Trieste är för övrigt värt en resa för sina gamla klassiska 1800-talskaféers skull, förr ofta frekventerade av revolutionernas män, nu mer förborgerligade, som Degli Specchi på Piazza Unità eller Caffè Tommaseo (bilden). Och för en båtfärd till Rainer Maria Rilkes sagolika slott i Duino.

Satyricon, tack för det fantastiskt uttömmande, målande och välformulerade svaret!

Det ska bli spännande att prova det så fort jag har tömt hoppern hemma (just nu Ionia Gran Crema). Om man tittar på deras hemsida under "produkter" så finns en blend som benämns "espresso", kanske är det den som innehåller en del robusta? På mitt paket (som för övrigt inte finns avbildat på sidan) står inget om vare sig espresso, arabica eller robusta. Det står caffé helt enkelt, och det är ju just vad det är? Espresso handlar ju om bryggmetoden. Vad är egentligen en "caffè normale"?

Fantastisk miljö på bilden du bifogade, är det från ett sådant 1800-talscafé?

AndersSt sa:

Det ska bli spännande att prova det så fort jag har tömt hoppern hemma (just nu Ionia Gran Crema). Om man tittar på deras hemsida under "produkter" så finns en blend som benämns "espresso", kanske är det den som innehåller en del robusta? På mitt paket (som för övrigt inte finns avbildat på sidan) står inget om vare sig espresso, arabica eller robusta. Det står caffé helt enkelt, och det är ju just vad det är? Espresso handlar ju om bryggmetoden. Vad är egentligen en "caffè normale"?

Klicka för att se resterande...

Under noten "origins" får man någon slags allmängiltig kaffelektion, men det framgår klart och tydligt att de handlar med både arabica och robusta, man kan förmoda i samtliga blandningar....

Jay sa:

Under noten "origins" får man någon slags allmängiltig kaffelektion, men det framgår klart och tydligt att de handlar med både arabica och robusta, man kan förmoda i samtliga blandningar....

Klicka för att se resterande...

Det kan vara så. De skriver att blandningarna innehåller arabica och robusta i varierande doser.

http://www.hausbrandt.com/it/il_caffe/qualita/la_miscela.html

AndersSt sa:

Satyricon, tack för det fantastiskt uttömmande, målande och välformulerade svaret!

Det ska bli spännande att prova det så fort jag har tömt hoppern hemma (just nu Ionia Gran Crema). Om man tittar på deras hemsida under "produkter" så finns en blend som benämns "espresso", kanske är det den som innehåller en del robusta? På mitt paket (som för övrigt inte finns avbildat på sidan) står inget om vare sig espresso, arabica eller robusta. Det står caffé helt enkelt, och det är ju just vad det är? Espresso handlar ju om bryggmetoden. Vad är egentligen en "caffè normale"?

Fantastisk miljö på bilden du bifogade, är det från ett sådant 1800-talscafé?

Klicka för att se resterande...

Caffè normale är en enkel espresso. Bilden är från Triestes äldsta kafé, Tommaseo från 1830. I Trieste finns det, av historiska skäl och på grund av det geografiska läget, wienerkaféer, som ju är rätt sällsynta längre söderut. Ibland till och med med levande orkester som spelar wienermusik. På anrika Caffè Florian i Venedig, där Goethe, Liszt och alla andra fikade, lägger de för övrigt på 6 euro när husorkestern spelar. Det gör att en enkel espresso (sittande) kostar nästan 120 kronor! (Samma espresso i baren, utom hörhåll för musiken, kostar bara ca 25 kronor).

http://www.caffetommaseo.com/default.aspx

Nu har jag äntligen smakat på mitt Hausbrandt.
Första reflektionen: vilken kropp! En viskositet som nästan lämpar sig att äta med sked, framförallt som ristretto.

Smaken: Rund stor smak av mörk choklad, eftersmak av paranöt, balanserad syra och behaglig lite pepprig känsla i gommen som sitter kvar läänge.

Undrar om det går att köpa här i Sverige?

AndersSt sa:

Nu har jag äntligen smakat på mitt Hausbrandt.
Första reflektionen: vilken kropp! En viskositet som nästan lämpar sig att äta med sked, framförallt som ristretto.

Smaken: Rund stor smak av mörk choklad, eftersmak av paranöt, balanserad syra och behaglig lite pepprig känsla i gommen som sitter kvar läänge.

Undrar om det går att köpa här i Sverige?

Klicka för att se resterande...

Enligt Hausbrandts sajt finns agenturer i nästan alla europeiska länder – utom i Sverige. Ibland grinar bondestämpeln oss rätt opp i synen. Till och med finnarna kan köpa Hausbrandt.

Men det går nog att köpa på nätet, bl a här:

http://www.aromatico.co.uk/hausbrandt-coffee-espresso-gourmet-220lb-whole-beans-p-56.html

Satyricon sa:

Men det går nog att köpa på nätet, bl a här:

http://www.aromatico.co.uk/hausbrandt-coffee-espresso-gourmet-220lb-whole-beans-p-56.html

Klicka för att se resterande...

Fast just de levererar tydligen bara till brittiska öarna...

Annars kan man ju alltid åka ner till (norra) Italien? Jag har mer eller mindre lovat grabben att vi ska åka ner och se en Juventusmatch nästa säsong.

Jag drack en del Hausbrandt när jag var nere i Italien för några veckor sedan, mycket bra. Men, jag hittade en favorit där nere Dersut. Som tillika Hausebrandt är mycket vanligt i trakten runt Treviso då rosterierna ligger i området. Tyvärr finns ingen Svensk agentur för Dersut heller. Lite synd att vi Svenskar missar dessa goda traditionella Italienska blandningar. För än så länge så lyckas inte de Svenska microrosterierna (ps. har inte provat Waxholms Rosteri ännu, så hoppet finns) eller J&N komma i närheten av traditionella Italienska blandningar. Det krävs tydligen lite Italiensk känsla verkar det som? Eller vill de inte ens försöka?

Man kanske skulle starta en agentur i Sverige för dessa sällsynta Italienska rosterier?

http://www.dersut.it/en.htm

hej

kaffebudet.com
general agent för hausbrandt sen 2 år tillbaka.