Förmalet kaffe > nymalet kaffe???
- Trådstartare espresident
- Start datum
Wannabe
Well-known member
Det finns som jag ser det inget rätt eller fel i den här frågan eftersom det handlar om smak och den är ju som det berömda....(eller hur KG
)
Det finns väldigt många människor som gillar lunchrestaurangkaffe som stått på värmning i tre timmar. Andra tycker uppenbarligen att det kan bli smarrigt med kaffe som malts långt innan extrahering.
Är det inte fantastiskt
)Det finns väldigt många människor som gillar lunchrestaurangkaffe som stått på värmning i tre timmar. Andra tycker uppenbarligen att det kan bli smarrigt med kaffe som malts långt innan extrahering.
Är det inte fantastiskt
MaZ
Well-known member
Nu missade du i alla fall min poäng.
Jag säger inget om smaken eller huruvida det är gott eller inte, jag säger bara att man inte kan dra likhetstecken mellan aromen hos ett pulver och aromen hos varmt vatten som passerat pulvret. Det kan hända hur mycket som helst däremellan.
Hur många trådar finns det inte om tempsurfning t ex? Hur kommer det sig om aromen är exakt samma som när kaffet ligger i portafiltret innan extrahering?
Jag säger inget om smaken eller huruvida det är gott eller inte, jag säger bara att man inte kan dra likhetstecken mellan aromen hos ett pulver och aromen hos varmt vatten som passerat pulvret. Det kan hända hur mycket som helst däremellan.
Hur många trådar finns det inte om tempsurfning t ex? Hur kommer det sig om aromen är exakt samma som när kaffet ligger i portafiltret innan extrahering?
Axel
Well-known member
Jag ska ge det ett försök nästa vecka och se vad jag själv tycker!
Mitt kaffe andas efter rostningen 10 dagar i sluten påse, det passar kräm perfekt.
Att de ska andas ännu en gång i malen form för att tappa fler aromer ser jag som ytterst konstigt, men vi ger väll det ett försök...
AA
Skottjägare
Det gjorde jag säkert. Händer var dag och hela tiden att jag missförstår folk.
Okej, nu är jag ute på halt vatten. Detta skall ej tagas som någon sanning utan som en personlig uppfattning/gissning.
Varför tempsurfar vi om kaffet innehåller samma aromer ändå oavsett temp? Jo, även om aromerna i kaffet är detsamma så utvecklas dom olika vid olika temperatur. Detta gäller både rostning och bryggning.
För att ta vinet som exempel så lägg en pava rött i kylen och låt den komma ner till +4C. Öppna den kylda och samtidigt en rätt tempererad flaska och slå upp 2 glas. Smakar dom olika? Vad beror det på? Förmodligen att aromerna "utvecklas/blommar ut" olika beroende på temperaturen.
För att klargöra det hela så säger jag inte att man inte kan få ett bättre kaffe i koppen med förmalt kaffe utan att jag har aldrig själv upplevt det och därför finns det inte för mej. Den dagen då jag blir motbevisad i form av en kopp svart som smakar bättre fast det maldes långt innan bryggning än en "färskmald" kopp svart så skall jag ompröva min tro.
Det finns som jag ser det inget rätt eller fel i den här frågan eftersom det handlar om smak och den är ju som det berömda....(eller hur KG
Det finns väldigt många människor som gillar lunchrestaurangkaffe som stått på värmning i tre timmar. Andra tycker uppenbarligen att det kan bli smarrigt med kaffe som malts långt innan extrahering.
Är det inte fantastiskt
Så sant!
Ha de gött och lycka till i jakten på aromerna, det förmalda kaffet och slutresultatet i koppen!
/AA
theseal
Kaffeterroristen
men hallå, ett RÄTT tempererat vin kan bli bättre av att lufta av lite innan avnjtning.
Jag är ÖVERTYGAD om att det finns kaffe som blir bättre av att stå en kort till medellång stund innan extraktion. Vi snackar dock inte dagar eller veckor utan minuter.
Rent statisktiskt är det korkat att säga emot mig just nu..
Jag är ÖVERTYGAD om att det finns kaffe som blir bättre av att stå en kort till medellång stund innan extraktion. Vi snackar dock inte dagar eller veckor utan minuter.
Rent statisktiskt är det korkat att säga emot mig just nu..
MaZ
Well-known member
Det var ett sva på inlägget ovanför, inte till dig.
Med risk för att låta som en idiot med skum runt munnen:
Nu missade du ju iof hela min poäng med råge. Jag upprepar (för sista gången):
Det jag menar är att aromerna i det malda kaffet troligen inte är EXAKT SAMMA som dom i det färdiga kaffet så man kan inte säga att det är viktigt att ta det innan aromerna försvinner eftersom dom kanske inte följer med ner i kaffet ändå.
Ok?
Sen om det är bättre eller sämre är ju en helt annan sak och det brukar ha med tycke och smak att göra precis som du säger. Du gillar när det mals omedelbart innan och nån annan kanske gillar när det stått en liten stund, det finns inget facit.
Wannabe
Well-known member
Rätta mig om jag har fel, men handlar inte länken som espressident hänvisade till om SMAK.
I övrigt håller jag med om att likhetstecknet knappast finns mellan aromen från pulvret och aromen i brygden. Vilket också andra trådtyckare indirekt poängterar i jämförelser med vin och annat.
By the way måste det blivit något knas med typsnittet i ditt senaste inlägg. Det är jättestora versaler, i alla fall i min browser, vilket gör att det ser ut som att du ilsknade till:lol:
Kaffegalningen
Brewtal kaffenörd
Hmmm, du kan ha rätt. Annars skulle man kunna hälla det nymalda (eller gammelmalda) kaffepulvret direkt i munnen.
Om det nu var aromer man var ute efter. Eller var det kaffe? Jag har glömt vilket det var.
(ps. jag fixade storleken på din text i citatet, det blir snyggare med rätt storlek på bokstäverna).
Kaffegalningen
Brewtal kaffenörd
Man kan låta det malda ligga ett tag och lufta sig, om kaffebönorna egentligen är för nyrostade. För att speed-åldra det lite. Låter logiskt.
Hur gamla de sedan ska vara för att det fortfarande ska "löna sig" med speed-åldring är väl en smaksam. Tre år gamla bönor bli nog inte bättre att att lufta sig efter malning. Eller det kanske de blir? (man slipper lite av det illasmakande som extraherast ur de K-märkta bönorna!
)
Axel
Well-known member
Man kan låta det malda ligga ett tag och lufta sig, om kaffebönorna egentligen är för nyrostade. För att speed-åldra det lite. Låter logiskt.
Hur gamla de sedan ska vara för att det fortfarande ska "löna sig" med speed-åldring är väl en smaksam. Tre år gamla bönor bli nog inte bättre att att lufta sig efter malning. Eller det kanske de blir? (man slipper lite av det illasmakande som extraherast ur de K-märkta bönorna!
Robusta blir bättre, då smakar det mindre av just robusta
Calobra
Alnö Kaffehus
Nej, nej, nej....
låt nu inte det här också bli en tråd som slutar i harmoni lycka och allmän samförståelse. Jag tyckte det var roligt med den eskalerande bitterheten i inläggen. Man behöver inte alltid vara överens!
Får jag föreslå en duell - i morgondimman fredag gryning.
Den svårt förudmjukade och ifrågasatta MaZ tar den ena pistolen medan vi låter den andra pistolen gå till den kaxige Axel, eller kanske tom den allmänt kände hetsporren Kaffegalningen. Jag kan vara sekond till Axel (så dumt att tro att kaffe skulle bli bättre av att ligga och lufta...) och theseal kan sekondera Maz.
Vad säger ni...?
låt nu inte det här också bli en tråd som slutar i harmoni lycka och allmän samförståelse. Jag tyckte det var roligt med den eskalerande bitterheten i inläggen. Man behöver inte alltid vara överens!
Får jag föreslå en duell - i morgondimman fredag gryning.
Den svårt förudmjukade och ifrågasatta MaZ tar den ena pistolen medan vi låter den andra pistolen gå till den kaxige Axel, eller kanske tom den allmänt kände hetsporren Kaffegalningen. Jag kan vara sekond till Axel (så dumt att tro att kaffe skulle bli bättre av att ligga och lufta...) och theseal kan sekondera Maz.
Vad säger ni...?
Kaffegalningen
Brewtal kaffenörd
Laddar mitt portafilter... med luftat kaffe.
Lassekongo
www.gokaffe.se
(Kongo som följer med spänning denna såväl rafflande som oväntade händelseutvecklingen i denna tråd. Spännande!)
Axel
Well-known member
Jag antar utmaningen! Dra med valfritt kaffe till kräm , lufta det i 30minuter. Sätt en shot på ert sätt. Jag shottar på mitt sätt med mitt kaffe. Blir shotten bättre än min bjuder jag på gratis fika och hur mycket luftat kaffe vinnaren vill. Förlorar ni diskar ni hos mig en hel dag och dricker oluftat kaffe.
Anne och Charles dömmer. Anser dem vara värdig domare.
Anne och Charles dömmer. Anser dem vara värdig domare.
Kaffegalningen
Brewtal kaffenörd
Haha, klockren utmaning!
