Espresson eller skumningen - Vilken ordning?

K

keex88

Well-known member
Buffeln sa:
Tempen minskar när man fyller på med kallt vatten i kokaren tills den nedre gränsen nås. Då ökar tempen igen. Det är ju ett temperaturspann på några få grader vi talar om, men de påverkar smaken.



Det kan man ju tycka, men tyvärr inte. Det finns ju en sak du kan göra. Med en PID-enhet minimerar du temperaturspannet och slipper tempsurfning. Du kan också justera tempen för att hitta idealtemperaturen för varje kaffesort.
Klicka för att se resterande...

Fan Buffeln nu har du skrämt mig igen, tror jag kommer få STORA problem med min silvia och mitt kaffe skapande. Ni kommer nog få behöva skriva många långa inlägg tills ja slutar dryga mig och ställa massa frågor.

nästa vecka börjar mitt exprementerande, släger in en video på hur mina shots ser ut så får ni avgöra och döma :)
 
linken

linken

lilla Kaffe & Chokladhandeln
Givet så skummar man mjölken först om du har enkelkokare, på Dreamen har du kvar ångmunstycket öppet medans du kyler den. Då går det kanon snabbt. Annars hinner creman total dö på espresson och då har man gjort den förgäves

Om du ändå ska hälla mjölk i espresson tycker i alla fall jag att det är overkill att tempsurfa för en perfekt espresso. Men det är vad jag tycker....;)
 
bsod

bsod

Well-known member
linken sa:
Om du ändå ska hälla mjölk i espresson tycker i alla fall jag att det är overkill att tempsurfa för en perfekt espresso. Men det är vad jag tycker....;)
Klicka för att se resterande...

OK, jag ger mej. Har alltid varit övertygad "först espresso-sen skumma" men här kom sista och slutgiltiga argumentet för att jag, med start imorgon bitti, ska vända på steken!
 
M

Mismisimos

New member
Okej, har provat nu att göra mjölken först och espresson sist men min mjölk hinner dö varje gång. Hur får man mjölken att klara sig? Ska man bara låta den stå eller ska man snurra runt den i kannan och i så fall hur kraftigt? Kan det bero på att min skumning inte blir tillräckligt bra bara?
 
treefinger

treefinger

Well-known member
Mjölken skiktar sig lite efter en stund. Det är dock inga problem att skaka liv i mjölken.. testa att skaka istället för att snurra.
 
D

demo

Well-known member
samma problem här!

Jag får en kall mjölk med skumlock om ja gör den först, och hela drycken blir då för kall.

Gör ja espresson först så blir creman tunn men mjölken blir mkt bättre och mer homogen fast får inte till nån art vilket ja tror beror på creman?

vet inte va ja ska göra. vilken ja ska börja me.
 
R

robbowan

Well-known member
Det här är väl en av anledningarna till att jag inte köpt en maskin ännu. Jag vill ha en med ett parallellt system så man slipper problematiken med att maskinen måste värmas upp igen. Priset blir ju (ofta) därefter och i nuläget finns inte detta i min budget.
 
Jacob

Jacob

Well-known member
robbowan sa:
Det här är väl en av anledningarna till att jag inte köpt en maskin ännu. Jag vill ha en med ett parallellt system så man slipper problematiken med att maskinen måste värmas upp igen. Priset blir ju (ofta) därefter och i nuläget finns inte detta i min budget.
Klicka för att se resterande...

Tills vidare kan man alltid kompromissa... Mikrovågsugn och ikea-lattevisp för 9:-, blir inte proffsigt, men smakar som det ska. Jag (som iofs sällan blandar mjölk och kaffe) har en Gaggia med originalpanarellon, vilket gör det rätt svårt att lyckas med skumningen. Dessutom har jag känsliga öron; sist jag försökte började det göra fruktansvärt ont och dista och spraka i öronen. Hörselkåpor vid mjölkskumning? Ovärdigt!:nowink:
 
H

hpnotini

Member
hmm. Efterett par gånger av försökande så tror jag faktiskt att jag konstaterar att det känns schysstast att göra espresson först.
Jag får inte alls till de på samma sätt när jag gör på på motsatt vis.

Jag gjorde istället så att jag programmerade gps:en till Bagaren & Kocken i göteborg och köpte mig J&N LaBomba och en tempmätare för mjölken, det sistnämnda mest för skojs skull.
Ligger runt 60-63 när jag gör på måfå, så lite lite längre måste jag väl jobba med den.
Med nya fina bönor blir creman fin och mjölken guld!
 
treefinger

treefinger

Well-known member
Jacob sa:
Dessutom har jag känsliga öron; sist jag försökte började det göra fruktansvärt ont och dista och spraka i öronen. Hörselkåpor vid mjölkskumning? Ovärdigt!:nowink:
Klicka för att se resterande...
Hade det problemet till en början jag med. Det berodde dock på att jag hade ångröret för djupt ner i kannan när jag började skumma. Om du höjer munstycket på ångröret närmare ytan så slipper du det skrikande ljudet.
 
N

Nysquist

Active member
Om jag bara gör till mig så brukar jag brygga först och sen spinna (på maskinen hemma). Håller inte creaman så smakade den ändå skit från början, och kan jag inte spinna mjölk på <30 sekunder behöver jag en ny maskin. (man kanske ska ha två billiga maskiner hemma istället för en dyrare?)

Gör jag kaffe till ett större sällskap så gör jag först mjölk, det tar otroligt lång tid att spinna upp > .5 L mjölkmed en 3 dl vattentank. När du spinner stora kannan håller sig mjölken även varm längre och man kan servera mer löpande.
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.

Senaste inläggen

Forumstatistik

Trådar
15,378
Inlägg
160,729
Medlemmar
19,851
Senaste medlemmen
Robyl
Topp