Det äckligaste specialkaffet jag har druckit i år (2026)

Under våren så behövde jag fylla på med nytt kaffe. Jag och en kollega promenerade förbi Komet på Södermalm i Stockholm som ibland har ett ganska stort utbud av specialkaffe. Just den dagen var det lite skralt på hyllan... men så såg jag denna burk.


Vad är det här... tänkte jag. Ett rosteri som hette Maggmma Beans och låg i Västerås hade rostat detta Anaerobiska robustakaffe! Två fel av två möjlige skulle kanske kunna bli något positivt.

Maggma skrev på Instagram:

I think we re on to something with this coffee. “Rufina” is a bold Canephora coffee, masterfully produced by Kiva Estate in Toabré, Panamá. In the Anaerobic Slow Dried (ASD) process, the coffee is fermented anaerobically in water tanks for 10 days and then slowly dried under strict control. This sophisticated process gives the coffee extraordinary elegance and depth.

We’ll soon have Canephora and other amazing coffee varieties such as Excelsa and Liberica, availabe on our website.

We’re slowly becoming a part of the movement against the dominance of Arabica coffees.

Det är svårt att förklara hur det smakade... men tänk er en kombination av det där nöt-besk-träiga från robustan. Sen fermenterat i 10 dagar som har gett nån kemisk-funky-jäst-vinös process...

Kul med rosterier som tar ut svängarna. Men det här var lite väl... kreativt

Jag har inte hunnit testa några andra kaffen från Maggmma men är övertygad att de smakar bättre.

Henrik sa:

We’ll soon have Canephora and other amazing coffee varieties such as Excelsa and Liberica, availabe on our website.

Klicka för att se resterande...

Roligt ändå att de mycket riktigt har ett hel drös med sånt på sidan.

Det du beskriver som kemiskt kan ju i värsta fall vara det (sida 12). Samtidigt vill jag ändå tro att t.e.x Liberica kan smaka väldigt speciellt även utan att smyga i konstgjorda smakämnen. Drack ett från Ritu tidigare i år som delvis påminde om fläder, med stevia-liknande sötma som är ett återkommande tema för Liberica. Oavsett var det ganska skönt att det kom i en liten påse

Kul!

Oavsett hur den smakade tycker jag som du att det är trevligt att de vågar ta ut svängarna. Det är en av mina favoritegenskaper hos specialty coffee: att kaffe blir ett samlingsnamn för ett brett spektrum av spännande smaker, och att glädjen ligger i resan genom hela det spektrat snarare än i en enskild perfekt kopp. Ungefär som att jag gillar vin, inte bara Barolo eller Ripasso.

Ser fram emot provsmakningskaffet som kommer i september. Hoppas min upplevelse av det kommer bli bättre än det du upplevde @Henrik

Liberica har jag dock inte testat alls. Kan någon rekommendera någon bra Liberica?