Att identifiera kaffets smaker, förslag på texter?
- Trådstartare Coraxos
- Start datum
basiecally
Well-known member
Pratade med min lokala specialkaffebarista om det här så sent som idag. Det är ju en egen vokabulär verkligen. Dels att hitta smaker, det är ju en himla färdighet, men sen att sätta namn på dem känns ju mest som att förstå ett existerande konsensus. Smaker blir ju sjukt personliga så en kombination av smaker kan ju bli till nånting väldigt specifikt för någon där nån annan kanske inte alls håller med. Men att begripa ”vad heter den här smaken?” Känns som ett separat projekt nästan, från att lära sig separera smakerna.
Har dessvärre ingen bra resurs att dela med mig av, men befinner mig lite samma resa tror jag.
Har dessvärre ingen bra resurs att dela med mig av, men befinner mig lite samma resa tror jag.
Coraxos
Well-known member
Det är sant att det är personligt och säkerligen även kulturellt, jag såg en intervju med Freda Yuan, hon arbetar för Origin Coffe och säger att de måste koppa tillsammans med sina producenter just för att kalibrera avsmakningen, så att de vet att de pratar om samma sak.
Den här indiska Q-gradern och rostaren menar att det bästa är att börja med att beskriva upplevelsen utan att använda etiketter som plommon t ex, beskriv istället hur ett plommon smakar ... utmanande, och roligt.
Detta proffs lär istället ut hur vi kan använda smakhjul för att urskilja kaffets smaker, hon rekommenderar counter cultures smakhjul (gratis) som hon menar är lättare än SCA:s.
Den här indiska Q-gradern och rostaren menar att det bästa är att börja med att beskriva upplevelsen utan att använda etiketter som plommon t ex, beskriv istället hur ett plommon smakar ... utmanande, och roligt.
Detta proffs lär istället ut hur vi kan använda smakhjul för att urskilja kaffets smaker, hon rekommenderar counter cultures smakhjul (gratis) som hon menar är lättare än SCA:s.
Senast ändrad:
piphalu
Well-known member
Ingår brända bildäck ? Vi kanske skulle scanna "vad har du i kvarnen" flödet för lämpliga ord
basiecally
Well-known member
Haha! Vi kom in på jämförelsen med vindeskriptorer när vi pratade om det här. ”Bakelittelefon” ska tydligen vara nåt att hålla utkik efter!Ingår brända bildäck ? Vi kanske skulle scanna "vad har du i kvarnen" flödet för lämpliga ord
