RasmusTQ
Member
Ohoj Kaffeister!
Jag har precis gått och skaffat mig en Aeropress och i och med detta tagit mina första stapplande steg bortom ÖB-kaffebryggare och billigt färdigmalet kaffe (nej, jag har inte skaffat en kvarn än, inser att det tveklöst blir nästa månads stora investering (och ytterligare en månad på liggunderlag i nya lägenheten, säng är för veklingar))
En av Aeropressens stora styrkor är väl utan tvekan flexibilitet och kontroll. För mig är det lite av ett dilemma så här medan vi håller på och lär känna varandra, plaströret och jag. Med min gamla bryggare kunde jag grimaserande klämma i mig det dagliga koffeintillskottet och trösta mig med att det inte var mitt fel. Det funkar inte riktigt längre. Jag är ansvarig för i stort sett varje detalj i hur mitt kaffe har producerats. Jag inser nu hur totalt aningslös jag är om hur kaffe egentligen funkar. Hur ser det ut? Finns det några essentiella böcker? (Jag vehöver Stora så funkar det-boken, fast om kaffe) Länkar? Vad är det som händer rent tekniskt i kaffet när man ändrar på olika parametrar? (syra x utsöndras vid temperatur a osv) Hur märker jag det som "slutanvändare"? (vid temperatur b får kaffet en märkbar smak A)
Har suttit och surfat runt här på riktigtkaffe, coffee-geeks osv men hittar få begripliga svar på vad jag undrar över. Mycket är över mitt huvud men för att ge lite av en bild av vad jag undrar över: (såvitt jag vet, kaffe är som sagt nytt för mig och jag misstänker att det kommer fortsätta som det börjat - ju mer jag lär mig desto mer inser jag att jag inte vet)
Tid
Hur påverkas ämnen och smaker av de olika tidsfaserna jag kan kontrollera? Vad händer vid långsam/snabb uppfuktning av kaffet? Vad händer om jag rör runt längre? Om jag låter det stå och dra längre?
Temperatur?
Temperatur är en av de viktigaste parametrarna efter vad jag har förstått? Vad är det som händer vid de olika temperaturintervallen egentligen? Gissar att olika ämnen löses upp i vattnet vid olika temperaturer? Vilka karaktärer ger de kaffet?
Mängd
Finns det en gyllene kaffe/vatten ratio? Ie om jag brygger på 15 gram kaffe, hur många gram vatten är en bra utgångspunkt att experimentera med? Är ration konstant oavsett mängd eller kommer jag använda mer/mindre kaffe per vatten vid en större total volym?
Blanda ut efteråt?
Emellanåt rekommenderas det att brygga ett starkare kaffe som man sedan spär ut till önskad smak. Särskilt när några vänner är på besök låter detta som ett lämpligare alternativ än att köra aeropressen fyra gånger? Eller?
Tryck?
Vad händer egentligen med kaffet när jag trycker vattnet genom det? Det har ju redan badat i vattnet ett tag? Fyller trycket ytterligare någon funktion? Hur påverkar i så fall större/lägre tryck?
Malningsgrad?
Som sagt, ingen kvarn än men det kommer. Ju finare malet, desto mer yta som exponeras för vatten, right? Hur påverkar detta vilka ämnen/hur stora mängder som löses i vattnet? Påverkar malningsgraden framförallt smak, dosering eller tid? Eller alltihop?
Guldfilter?
Yep, det låter flådigt värre. Märker jag någon skillnad om jag uppgraderar från papper till 23 karats guld?
Kaffe och komplexitet?
Som sagt, jag har ingen aning om hur kaffe funkar. När jag dricker öl föredrar jag en komlex och fyllig öl framför en tråkig lager. Vilka parametrar är det som gör en kaffe mer eller mindre komplex? Beror det uteslutande på bönan eller är det något jag kan påverka med mitt roliga plaströr?
Espresso?!
Är det verkligen en espresso som rinner ut när jag trycker? Jag har alltid lidit av uppfattningen att det krävs ett gäng atmosfärers tryck för att skapa en espresso och hur jag än pustar och tar i tror jag inte att jag lyckas uppamma det. Lite off-topic kanske (doh! Min topic) men vad är det som gör en espresso till en espresso?
Upp och ner
I vissa videos på youtube/texter förespråkas att man börjar blanda med aeropressen upp-och-ner och vänder den först när det är dags att pressa. Finns det några för-nackdelar med detta?
Skillnader mot hälla-droppa
Jag har svårt att greppa de tekniska skillnaderna mellan att hälla vatten över kaffe som man måttat upp i ett filter. Eller snarare de resultat-tekniska skillnaderna. Vad är det som händer i filterskålen egentligen som inte händer i aeropressen, och vice versa?
Jag har alltid funderat på hur hälla-droppa metoden fungerar också. Ju mer kaffe man ska brygga ju mer pulver måttar man upp. Likförbaskat kan man sticka in koppen när som helst under processen och får en drickbar kaffe (jag är som sagt inte bortskämd, jag kanske har fel?) Hur ser smakutsöndringskurvan för kaffe ut egentligen?
Smakkaraktärer?
Har förstått att det finns en mängd olika smakkaraktärer (i brist på bättre ord i min fantasibank just nu) att ta hänsyn till? Syra, bitterhet, ...kaffighet? Vilka parameterar styr dessa? (förutom bönan såklart) Kan jag påverka kaffets syrlighet genom att ändra temperatur eller tider tex?
Jag har precis gått och skaffat mig en Aeropress och i och med detta tagit mina första stapplande steg bortom ÖB-kaffebryggare och billigt färdigmalet kaffe (nej, jag har inte skaffat en kvarn än, inser att det tveklöst blir nästa månads stora investering (och ytterligare en månad på liggunderlag i nya lägenheten, säng är för veklingar))
En av Aeropressens stora styrkor är väl utan tvekan flexibilitet och kontroll. För mig är det lite av ett dilemma så här medan vi håller på och lär känna varandra, plaströret och jag. Med min gamla bryggare kunde jag grimaserande klämma i mig det dagliga koffeintillskottet och trösta mig med att det inte var mitt fel. Det funkar inte riktigt längre. Jag är ansvarig för i stort sett varje detalj i hur mitt kaffe har producerats. Jag inser nu hur totalt aningslös jag är om hur kaffe egentligen funkar. Hur ser det ut? Finns det några essentiella böcker? (Jag vehöver Stora så funkar det-boken, fast om kaffe) Länkar? Vad är det som händer rent tekniskt i kaffet när man ändrar på olika parametrar? (syra x utsöndras vid temperatur a osv) Hur märker jag det som "slutanvändare"? (vid temperatur b får kaffet en märkbar smak A)
Har suttit och surfat runt här på riktigtkaffe, coffee-geeks osv men hittar få begripliga svar på vad jag undrar över. Mycket är över mitt huvud men för att ge lite av en bild av vad jag undrar över: (såvitt jag vet, kaffe är som sagt nytt för mig och jag misstänker att det kommer fortsätta som det börjat - ju mer jag lär mig desto mer inser jag att jag inte vet)
Tid
Hur påverkas ämnen och smaker av de olika tidsfaserna jag kan kontrollera? Vad händer vid långsam/snabb uppfuktning av kaffet? Vad händer om jag rör runt längre? Om jag låter det stå och dra längre?
Temperatur?
Temperatur är en av de viktigaste parametrarna efter vad jag har förstått? Vad är det som händer vid de olika temperaturintervallen egentligen? Gissar att olika ämnen löses upp i vattnet vid olika temperaturer? Vilka karaktärer ger de kaffet?
Mängd
Finns det en gyllene kaffe/vatten ratio? Ie om jag brygger på 15 gram kaffe, hur många gram vatten är en bra utgångspunkt att experimentera med? Är ration konstant oavsett mängd eller kommer jag använda mer/mindre kaffe per vatten vid en större total volym?
Blanda ut efteråt?
Emellanåt rekommenderas det att brygga ett starkare kaffe som man sedan spär ut till önskad smak. Särskilt när några vänner är på besök låter detta som ett lämpligare alternativ än att köra aeropressen fyra gånger? Eller?
Tryck?
Vad händer egentligen med kaffet när jag trycker vattnet genom det? Det har ju redan badat i vattnet ett tag? Fyller trycket ytterligare någon funktion? Hur påverkar i så fall större/lägre tryck?
Malningsgrad?
Som sagt, ingen kvarn än men det kommer. Ju finare malet, desto mer yta som exponeras för vatten, right? Hur påverkar detta vilka ämnen/hur stora mängder som löses i vattnet? Påverkar malningsgraden framförallt smak, dosering eller tid? Eller alltihop?
Guldfilter?
Yep, det låter flådigt värre. Märker jag någon skillnad om jag uppgraderar från papper till 23 karats guld?
Kaffe och komplexitet?
Som sagt, jag har ingen aning om hur kaffe funkar. När jag dricker öl föredrar jag en komlex och fyllig öl framför en tråkig lager. Vilka parametrar är det som gör en kaffe mer eller mindre komplex? Beror det uteslutande på bönan eller är det något jag kan påverka med mitt roliga plaströr?
Espresso?!
Är det verkligen en espresso som rinner ut när jag trycker? Jag har alltid lidit av uppfattningen att det krävs ett gäng atmosfärers tryck för att skapa en espresso och hur jag än pustar och tar i tror jag inte att jag lyckas uppamma det. Lite off-topic kanske (doh! Min topic) men vad är det som gör en espresso till en espresso?
Upp och ner
I vissa videos på youtube/texter förespråkas att man börjar blanda med aeropressen upp-och-ner och vänder den först när det är dags att pressa. Finns det några för-nackdelar med detta?
Skillnader mot hälla-droppa
Jag har svårt att greppa de tekniska skillnaderna mellan att hälla vatten över kaffe som man måttat upp i ett filter. Eller snarare de resultat-tekniska skillnaderna. Vad är det som händer i filterskålen egentligen som inte händer i aeropressen, och vice versa?
Jag har alltid funderat på hur hälla-droppa metoden fungerar också. Ju mer kaffe man ska brygga ju mer pulver måttar man upp. Likförbaskat kan man sticka in koppen när som helst under processen och får en drickbar kaffe (jag är som sagt inte bortskämd, jag kanske har fel?) Hur ser smakutsöndringskurvan för kaffe ut egentligen?
Smakkaraktärer?
Har förstått att det finns en mängd olika smakkaraktärer (i brist på bättre ord i min fantasibank just nu) att ta hänsyn till? Syra, bitterhet, ...kaffighet?
Vilka parameterar styr dessa? (förutom bönan såklart) Kan jag påverka kaffets syrlighet genom att ändra temperatur eller tider tex?
