Ångkaffe finns eller är det ett påhitt?

Hej alla glada kaffe älskare hoppas ni kan hjälpa mig med detta lilla dilemma jag har, och det är om ångkaffe.

Jag får många år sedan blev bjuden av en vän till mig på en riktigt god kopp kaffe och då frågade jag honom hur han hade gjort och då sa han att det var ångkaffe och visade sin kaffebryggare/maskin som han hade fått av sina föräldrar. Den var nästan helt i glas så man kunde se hur vatten ånga färdades till kaffet för att sedan rinna ner i kaffekannan och sedan avnjutas, Jag vet också att hans föräldrar hade köpt/fått den utomlands nånstans.

så jag frågar er nu eftersom jag har tappat kontakten med denna vän, om nu detta så kallade ångkaffe är ett säljare knep för just denna sorts kaffebryggare eller om det finns en specifikt kaffe som ska ångas på detta sätt.

Är det möjligtvis en sån här du menar?



Bryggaren på bilden kallas för Don Pedro / Vakuumbryggare. Den har säkert någon mer benämning

Boda sa:

...ångkaffe...man kunde se hur vatten ånga färdades till kaffet....

Klicka för att se resterande...

Just det här med ånga saboterar tesen om att det skulle vara en vacuumbyrggare. I en Vacum-variant ser man vattnet färdas upp till den övre behållaren, för att sedan se den färdas ner igen när man stängt av värmekällan. Men ånga ser man inte i en vaccumbryggare...

Jahapp, där rök min tes Bara sett vakuumbryggare en gång så.

Ett annat vanligt förekommande sätt att göra Italienskt kaffe på, är Moccabryggning.

Detta kan göras i en Moccabryggare, som man sätter på plattan eller i en Elektrisk ångbryggare.
Metoden går ut på att förånga vattnet genom kaffet och lämpar sig därför bättre med ett något mindre finmalet espressokaffe.
Ska man vara riktigt noga så bör man inte kalla detta för espresso utan mocca, men rätt tillagat så kommer man ganska nära.
Det viktigaste är att inte ha för hög temperatur vid moccabryggning, då man lätt kan få en bränd smak på kaffet.

Att marknadsföra det som ångkaffe vore nog inte en så bra idé, eftersom det leder tankarna till temperaturer på 100 °C, och det är rätt allmän kunskap att kaffe smakar mindre gott om man extraherar det vid så hög temp. "Elbryggare är bättre än kok, de bränner inte kaffet" och liknande argument har jag själv hört sen barndomen iallafall, tror att det nog ingick i säljargumenten på 60- och 70-talet.

Hmmm, jag undrar ändå om inte det är vacuumbryggare. Det där med vägen upp och sen ner är nog det centrala, jag vet iallafall ingen annan bryggmetod där kaffet går den vägen. Men många tror att det är kokande vatten, eller vattenånga, som rinner runt i vacuumbryggare, fastän det egentligen bara är den uppvärmda luften som trycker upp det varma vattnet i övre "bubblan". (Det kokar ju inte ens, utan håller sig på cirkus 92 °C hela tiden, såvida inte man kokar torrt där nere)

just det, perkulatorbryggare finns ju också. Där håller också kaffet på och åker upp och ner, och den är varmare - till och med lite för varmt, mer som moka.
Men dom är mer som plåt-termosar, inte gjorda helt i glas, och man ser inte när kaffet åker upp och ner.

Jag tackar och bockar för svaren, nu gäller det bara att hitta nåt bra kaffebar där man kan avnjuta en bra mocca kopp

tackar och bockar igen ^^

Kaffegalningen sa:

Vad är en ångbryggare?​

Man kan säga att det är ett försök att göra espresso med enklare teknik.​

En ångbryggare, oavsett om​

den är elektrisk, eller om det är en mokabryggare för plattan,
kan till skillnad från maskiner
med pump, aldrig komma upp i mer än några få Bars tryck och därför inte ge ett lika bra espressokaffe.​

Ska man vara noga bör man kalla kaffe som bryggts på​

detta vis, mokakaffe !
-------------------------
Ovanstående från JBcoffee.​

Ett annat vanligt förekommande sätt att göra Italienskt kaffe på, är Moccabryggning.

Detta kan göras i en Moccabryggare, som man sätter på plattan eller i en Elektrisk ångbryggare.
Metoden går ut på att förånga vattnet genom kaffet och lämpar sig därför bättre med ett något mindre finmalet espressokaffe.
Ska man vara riktigt noga så bör man inte kalla detta för espresso utan mocca, men rätt tillagat så kommer man ganska nära.
Det viktigaste är att inte ha för hög temperatur vid moccabryggning, då man lätt kan få en bränd smak på kaffet.

-------------​

Ovanstående är från http://hem.passagen.se/jbonin/sid6.htm (jbonin som i Janne Bonin, kanske?)​

Klicka för att se resterande...

:blush: Hehe, gamla "synder" som poppar upp...

Hade helt förträngt att dessa gamla sidor fanns kvar, kul att se skillnaden på design 1989 dock...

Med ångrbryggning åsyftades mokabryggare och de då mer förekonnade elektriska bryggarna som inte hade pump utan jobbade med ångtryck... Och därför resultatmässigt fick jämföras med mokabryggare.