Vakuumbryggare!

Efter att ha kikat igenom bilder från WBC såg jag att japanerna körde en tävling i vakuumbryggning (?). Satt och klickade runt på lite länkar där och insåg att det verkar vara rätt stort i japan, kafeér som kör 100% vakuum bryggare på sitt vanliga kaffe osv.

Skulle vara svårt att köra i sverige då det säkert krävs en hel del kunder för att få ett sådant ställe att fungera. Men det jag fastnade för var att de hade rätt små vakuumbryggare. Blir sällan som jag använder min santos iom att den är 6-8 koppar och slukar kaffe som en galning om man bara ska dricka själv.
Detta har lett till att man inte har meckat så mycket som man kanske borde. Skulle vara kul att ha en 2 koppars bryggare...

Körde en etiopisk yirgacheffe i bryggaren igår men fick inget bra resultat, blev överextraherat och inte så trevligt som det brukar kunna bli.

Vad har ni för upplevelse med vakuumbryggare och finns det några bra tips och riktlinjer då man inte använder den så ofta att man har stenkoll på inställning utav kvarnen osv.

Mark Prince på Coffeegeek har ju grymt bra guider men någon här kanske har några ess i skjortärmen att delge sig utav?

Nu har jag testat en del

Jag kör nu kvarnen på ca 1mm på kornen. Fortfarande är moonsun oöverträffat tycker jag. ( frun har tilloch med frågat om det inte är dags för moonsun.)

Santos har 6 och 8 koppar på markerat men jag har ritat dit en streck för fyra koppar.
När jag kör fyra koppar, funderar jag på hur mycke vatten skall möta kaffet och hur mycke skalll vara kvar?

Skulle vara kul att ha en liten vakuumbryggare för att se om det blir ett annat kaffe.

Dosering jag doserar konstant med ett mått mer (7gr).

Ok, ska testa att dosera aningens mer nästa gång då... har kört på en skopa per kopp och lite finare malning än vad du verkar göra. Har dock inte haft några problem med att kaffet krupit igenom filtret så att gå grövre känns som en försämring av slutresultatet?