Vad är färskt?

God kväll!

Tycker mig inse att jag har "sura gamla bönor" i min kvarn just nu för någonting gör att oavsett hur jag laborerar så smakar det skit och då verkar det inte räcka med att jag tar till ytterligheter vare sig det gäller malning, tampning eller tider...det är surt och beskt på ett sätt jag inte känner igen....????

Så, vad har ni för tips om "max" tid före förbrukning / kassering av bönor inköpta i lösvikt och förvarande i "inköpspåsen" i köksskåpet....?

Jag har en tid tillbaka märkt att jag provar för många olika sorter och köper i för stor mängd per sort så nu tror jag att jag skall köpa minsta "tillåtna" mängd av en sort, förbruka den innan jag köper nästa...för en ständigt hoppande mellan sorter i kvarnen ger ju viss "eftersläpning" i smakerna eftersom ena smaken ligger kvar i kvarnen även om man byter böna..?

I kväll blev det jxxxigt illa...:lol: när jag körde ett par shots...creman var fin, färgen lika så - men smaken...jisses amalia...!

Svårt att säga, men öppnad förpackning tycker jag smakar bäst första veckan. Smaken mattas av rätt fort ju längre tid som går.

Rostar man själv tycker jag att kaffet smakar fint från dag 3 och två veckor fram.

TMC sa:

Så, vad har ni för tips om "max" tid före förbrukning / kassering av bönor inköpta i lösvikt och förvarande i "inköpspåsen" i köksskåpet....?

Klicka för att se resterande...

En helt omöjlig fråga egentligen. Just det att de är köpta i lösvikt innebär:

A- De har aldrig varit förslutna i en lufttät påse.
B- Det är svårt/omöjligt att veta hur gamla de REDAN är.hmy: Är de rostade för 3 veckor sedan eller 3 månader sedan?

Och vet man inte hur gamla de redan är så kan man ju inte veta hur lång tid det kommer att ta innan de blir gamla...

TMC: Ursäkta frågan, men om det är så att du möjligen råkar vara lite förkyld så kan det sabba smaklökarna nå grymt. Hände mig för två år sen. Trodde maskinen/kaffet/mjölken var paj, men icke då. Det var mina smaklökar i samband med en förkylning/flunsa.

Kaffesmaken kunde liknas med att hälla vatten i ett askfat och dricka. Har aldrig gjort det, men sån blev min association tilll den hemska smak som kaffet gav mig.

....fast sen kan det ju vara rengöring av maskin, gamla kaffe oljor...eller nå't überjordiskt.

Kaffegalningen sa:

En helt omöjlig fråga egentligen. Just det att de är köpta i lösvikt innebär:

A- De har aldrig varit förslutna i en lufttät påse.
B- Det är svårt/omöjligt att veta hur gamla de REDAN är.hmy: Är de rostade för 3 veckor sedan eller 3 månader sedan?

Klicka för att se resterande...

Nja. Ofta får butikerna kaffet i 5kg-påsar och då är det ju bara att fråga om rostningsdatum. Iallafall när det gäller J&N och Kahls.

Pratar du med din lokala kaffehandlar kan de på önskemål ta hem önskad påsstorlek från J&N, det är åtminstone den information jag fått av dom OCH det brukar gå hur bra som helst. MIn lokala kaffe-pusher har också efter påtryckningar börjat ta hem mer i 250-gramspåsar vilket jag tycker är bra. Ser man till andra små-rosterier är det också vanligt att det säljs i 250-grams-förpackningar. Jag har klart svårt det för detta att man får hem en 5 kilos påse fint nyrostat kaffe som man öppnar upp och postionerar ut i en massa mindre påsar. Sedan står 5-kilossäcken och försämras för varje gång de ska fylla på nya påsar. Därför försöker jag personligen ALLTID undvika ompackade påsar. Så också från coffenet.se. Även de har vissa sorter i orginalpåse, dvs icke ompackad.

Åter till frågan. För det första, en påse med sk "ompackat" kaffe, från 5-kilospåsar till mindre, kan i värsta fall vara odrickbart från att du öppnar påsen. Beroende på lite olika omständigheter (typ när och hur den packats om). Generellt undviker jag dessa så långt det år. Då köper jag hellre en flera månader gammal fördigpackad Mauro Atto Primo eller liknande.
För det andra, även om påsen är nyöppnad (ej ompackad) känner man att kaffet är nytt eller gammalt (dvs kaffe som packats för ca 1+ månad sedan). En sådan påse händer det rätt mycket med smaken från dag 2 typ, redan då tycker jag att kaffets smak förändrats något. Inte till att ha blivit dåligt men en förändring oftast mot det sämre. Efter dag fyra är det rätt dåligt tycker jag ofta.
Har jag sedan ett kaffe som jag vet är hyffsat nyrostat, typ någon vecka så är smaken när paketet öppnats klart bättre, du känner att det är relativt färskt. Smaken försämras ungefär i motsvarande takt sedan (men är bättre från start).
Slutligen, om man har riktigt nyrostat kaffe, typ som du vet är 1-2 dagar gammalt. Detta tycker jag håller bättre. Jag upplever en utveckling av kaffet men ingen omedelbar förändring åt det sämre. Kaffet håller sig hyffsat bra/gott i minst en vecka framåt, kanske mer (om det förvaras bra).

OBS! Detta gäller mina egna erfarenheter och jag dricker uteslutande allt annat är espresso hemma (om det nu har någon betydelse, vilket jag inte tror).

Tack för lärorika kommentar och all omtänksam hjälp i detta!

"Lösvikt" var i just detta tillfälle en "påse" från Kahls kaffe här i byn - då är jag med på ert resonemang, för jag vet ju i ärlighetens namn inte hur stor rotation butiken har på just de bönorna jag valde att be dom lägga i min papperspåse och då spelar det ju noll roll om jag är noga att hålla påsen försluten eller ej...men nu skall jag öppna en påse Attibassi Caffè Espresso Italiano som fortfarande har bra tid kvar till sista rekommenderade förbrukningsdag och då har de bönorna ju inte riskerat att andars "ny" luft sedan påsen blev försluten hos leverantören...vore väl "liiiite" positivt åtminstone....mmmmm....eller?

Vad har ni för rekommendation om man vill ha en böna som prioriterar god créma, mjuk smak och "snäll" nivå på beska? Skit i priset, jag vill prova....

Universal Crema Oro
Mauro DeLuxe
Kaffemaskinen DeSica

Tycker jag ligger på topp när det gäller välbalanserade kaffen med måttlig mängd robusta.

Tack för trevliga tips!

Nu sover familjen, sista omgången ved ligger inlagd i kaminen, tungan har fått sig en dos av för hög temperatur...därför fortsätter kvällen med en Barolo ur källaren (vilken också kommer att ta slut) och nu är den givande stunden kommen då man återigen avslutar kvällen här hos er!

...då kommer vi till behovet av tampmatta...finns det? Varför och vad skall man då tänka på när man köper den...var?

Finns en tampmatta med klick som du kan ställa in önskad tröghet på.

Fungerar förvånansvärt bra, faktiskt. Bra om man vill ha kontinuitet i kaffemakandet.

...önskvärd kontinuerbarhet av kaffemakandet är ju en "dröm" för oss levaälskare....hehe

...så du får gärna utveckla din rekommendation och tips lite mer...hur fungerar den och var köper man den bästa??

TMC sa:

...då kommer vi till behovet av tampmatta...finns det? Varför och vad skall man då tänka på när man köper den...var?

Klicka för att se resterande...

Det finns, den enda funktionen är väl att man slipper lämna små fula märken efter sig på bänkskivan. Man får en lite mjuk gummimatta att hålla på med.

Vill man tampa med en singelspout kan det bli vingligt, det är då man ska sluta vingla på spouten. http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=2536

Sedan finns som sagt tampmatta med klickfunktion, kan vara kul (fanns inte när jag skulle köpa en).

Ok, kanske behöver jag inte en tampmatta, men om jag så vore så vore det värdefullt med en rekommendation....du lär det ju bli 40 mm svart granitskiva till köksombyggnaden, men även om det inte blir så är jag idel öra med era rekommendationer....!!!!!!!!!!!

Så faktum kvarstår; varför, vilken modell, fabrikat och beroende på?

KG....??? Er andra...???? KG...du är väl fortfarande vaken....även din familj har ju somnat....heheh

Modell: Beroende på om du vill ha en rund eller en fyrkantig matta.
En sådna där "plåtgrej" är bara ful och verkar ta plats tycker jag. (du fick en länk i en annan tråd, tampmatta har tex www.kaffegrossisten.se )

Fabrikat? Tror inte att det finns olika fabrikat, det är väl egentligen bara en sorts gummimatta som de har skurit upp. Klick-mattan är xpressivo (tror jag), men den är en "egen sort" så att säga.

Jag snor denna tråd och återgår till färskhetsfrågan.
Jag är nybörjare på kaffekonsten och utforskar vad jag gillar än så länge. Så idag var jag och premiärhandlade i en butik som funnits några månader här i min hemstad. Det blev en 250gr-påse Colcafe Espresso och en 250gr-påse Kontra Caffé Latte Espresso. Grejen är nu den att, när jag kommer hem upptäcker jag att rostningsdatum på Kontra-kaffet är 071119 och med ett bäst föredatum satt till 080219.
Så nu till den uppenbara frågan: Detta kaffet är väl på tok för gammalt för att ha all arom kvar i sig? Det är ju nästan ett halvår gammalt om man ska ta i lite...

psychozz sa:

Så nu till den uppenbara frågan: Detta kaffet är väl på tok för gammalt för att ha all arom kvar i sig?

Klicka för att se resterande...

- Ja det är det

Wannabe sa:

- Ja det är det

Klicka för att se resterande...

Tack! Kort och konsist, så som det ska vara Går tillbaka med det imorrn.

psychozz sa:

...rostningsdatum på Kontra-kaffet är 071119 och med ett bäst föredatum satt till 080219.

Klicka för att se resterande...

080219? Då är ju kaffet till och med utgånget! Gå tillbaka med kaffet och kräv pengarna tillbaka! Och be dom förklara sig hur dom kan stå och sälja utgångna varor!