jimmy_1969
Member
Skulle vilja dela med mig av ett tips som gjort stor skillnad för mina espressoshots.
Tips nummer ett: Se till att filter och filterhållare är ordentligt uppvärmda innan påbörjad extrahering.
Tips nummer två: Bibehåll filtertemp mellan extraheringarna
En sak som jag förbisåg var sättet jag rengjorde filtret. Efter varje extrahering brukade jag helt sonika skölja av filtret med kranvatten. Fel, fel! Nästa extrahering blev alltid dålig och jag förstod inte varför.
Skölj istället med vattnet från espressomaskinen. Det är betydligt varmare än kranvattnet. På så sätt bibehålls tempen i filter och filterhållare.
På små maskiner är spillboxen inte riktigt dimensionerad för att hantera denna sköljning. Så jag använder en liten plastskål för att fånga upp vattnet med istället.
Tips nummer tre: Gör dina extraheringar i ett transparent shotglas, istället för direkt i espressokoppen. Mät upp exakt nivå för din shot i glaset (d v s 3 cl) och förvärm glaset innan (jämn temp gör stor skillnad). Man ser snabbt på färgen och cremans konsistens ifall man fått till en bra shot. När man väl övat upp sig kan man börja göra shots direkt i kopp.
Men kom ihåg: jämn temp och alltid förvärmda filter/glas/koppar.
Tips nummer ett: Se till att filter och filterhållare är ordentligt uppvärmda innan påbörjad extrahering.
Tips nummer två: Bibehåll filtertemp mellan extraheringarna
En sak som jag förbisåg var sättet jag rengjorde filtret. Efter varje extrahering brukade jag helt sonika skölja av filtret med kranvatten. Fel, fel! Nästa extrahering blev alltid dålig och jag förstod inte varför.
Skölj istället med vattnet från espressomaskinen. Det är betydligt varmare än kranvattnet. På så sätt bibehålls tempen i filter och filterhållare.
På små maskiner är spillboxen inte riktigt dimensionerad för att hantera denna sköljning. Så jag använder en liten plastskål för att fånga upp vattnet med istället.
Tips nummer tre: Gör dina extraheringar i ett transparent shotglas, istället för direkt i espressokoppen. Mät upp exakt nivå för din shot i glaset (d v s 3 cl) och förvärm glaset innan (jämn temp gör stor skillnad). Man ser snabbt på färgen och cremans konsistens ifall man fått till en bra shot. När man väl övat upp sig kan man börja göra shots direkt i kopp.
Men kom ihåg: jämn temp och alltid förvärmda filter/glas/koppar.
