Ojämnt flöde ur Silvia

Hej!

Har nu börjat få till bättre shots lite oftare med Silvian efter någon månads träning men jag har ofta ett problem med att kaffet inte flödar ut i jämn takt. När jag kollar på diverse youtube-videor tycker jag att många har konstanta fina råttsvansar som inte ändras under extraheringstiden.

Till en början kommer det ut ganska mörka och fina råttsvansar men efter ca 10-15 sekunder blir kaffet ljusare och det börjar "pulsera" ut kaffe. Är det tampningen eller vad gör jag för fel?

låter som att du har för lite kaffe i filtret, prova att överdosera och tampa lite hårdare, när vattnet går genom pucken och det inte är tillräckligt med kaffe upp mot silen så är det lätt hänt att det bara forsar igenom vatten, blir ljust och tråkigt. Kan även löna sig att mala lite finare.

mts sa:

låter som att du har för lite kaffe i filtret, prova att överdosera och tampa lite hårdare, när vattnet går genom pucken och det inte är tillräckligt med kaffe upp mot silen så är det lätt hänt att det bara forsar igenom vatten, blir ljust och tråkigt. Kan även löna sig att mala lite finare.

Klicka för att se resterande...

Hårt stort motstånd ska det vara när man vrider i portafiltret? Jag har provat like olika och det blir ganska bra när jag har mycket i men då måste jag hålla i maskinen för att den inte ska flytta sig när jag sätter i portafiltret. Jag blir lite orolig för packningar etc...

På tal om det där med att mala lagom fint så försökte jag hitta den "riktiga nollan" på min kvarn men kom på att jag inte riktigt förstod vad det är. Är det precis när malskivorna snuddar varandra eller är det när de ligger emot helt? Råkade förresten trycka igång kvarnen när skivorna låg mot varandra. Är de helt körda nu tror ni eller hur bra håller de för något sånt(har inte hunnit göra en espresso sen dess)?

Den riktiga nollan är där skivorna precis tar emot varandra. Detta är inte ett läge man någonsin ska behöva mala bönorna på.

Att köra kvarnen med skivorna ihop är inget att rekommendera om man inte väldigt gärna vill byta ut dem ständigt...

Om du råkade dra igång kvarnen i detta läge och omgående stängde av den bör skivorna ha klarat sig, men undvik noll-malning i fortsättningen!

Jag skrev en gång en rengöringsguide för Rockyn. Denna kan med fördel även användas vid nollning av kvarnen.

Sedan, och sist, undrar jag vad du kör med för kaffe? Är det lastgammalt kan en del av din problematik ligga i detta faktum. Kaffet behöver inte vara rostat igår, men är det ett antal månader gammalt blir det svårare att få bra extraktioner.

//Stefan (som har haft sin beskärda del urgammalt kaffe i kvarnen)

som en liten tumregel så ska du aldrig justera malningsgrad när maskinen står stilla.
Jag drar alltid åt tills det tar stopp, innan jag bytte packning var det kanske vid kl 4, med nya packningen mer åt kl 5 (vinkeln på handtaget mot maskinen dvs).

Stefan Böna sa:

Den riktiga nollan är där skivorna precis tar emot varandra. Detta är inte ett läge man någonsin ska behöva mala bönorna på.

Att köra kvarnen med skivorna ihop är inget att rekommendera om man inte väldigt gärna vill byta ut dem ständigt...

Om du råkade dra igång kvarnen i detta läge och omgående stängde av den bör skivorna ha klarat sig, men undvik noll-malning i fortsättningen!

Jag skrev en gång en rengöringsguide för Rockyn. Denna kan med fördel även användas vid nollning av kvarnen.

Sedan, och sist, undrar jag vad du kör med för kaffe? Är det lastgammalt kan en del av din problematik ligga i detta faktum. Kaffet behöver inte vara rostat igår, men är det ett antal månader gammalt blir det svårare att få bra extraktioner.

//Stefan (som har haft sin beskärda del urgammalt kaffe i kvarnen)

Klicka för att se resterande...

Jag hade redan hittat din guide och följde den slaviskt. Mycket välgjord! Dock kan jag konstatera att jag förmodligen har förstört mina malskivor. De låg i varandra ganska hårt och det tog någon sekund innan jag insåg vad det var för konstigt ljud jag hörde (det var ungefär samma sak med mig som med folk i dåliga filmer som stannar kvar och tittar på störtande flygplan och gigantiska flodvågor istället för att försöka fly). Efter att ha provat lite fick jag en hyfsad kopp men då var jag ett steg över riktiga nollan så allt är nog inte som det ska... Ungefär hur många steg över riktiga nollan bör man vara?

Jag har provat väldigt många sorter kaffe med olika färskhet. Allt från Åre Pop och Rock som var 1.5-4 veckor gammalt, till det jag har nu som jag köpt i lösvikt, tror det är någon månad gammalt. Jag tycker att det här problemet var som störst med det färska kaffet, men det kan ha att göra med att jag var mindre rutinerad då. Det äldre kaffet jag har nu har ganska stor andel robusta i sig till skillnad från det från Åre. Som jag förstått det är det lite mer tacksamt att göra bra shots med mer robusta så det kanske beror på det också?

mts sa:

som en liten tumregel så ska du aldrig justera malningsgrad när maskinen står stilla.
Jag drar alltid åt tills det tar stopp, innan jag bytte packning var det kanske vid kl 4, med nya packningen mer åt kl 5 (vinkeln på handtaget mot maskinen dvs).

Klicka för att se resterande...

Jaha, jag kanske är alldeles för försiktig då. Av symmetriskäl har jag tänkt att man inte ska dra den längre än till kl 6. Ska prova vara lite mer våldsam nästa gång.