Mjölktermometer?

Fikahhh!!!

Active member

• 27 Juli 2008

• #1

Hej!

Är, för övningssyfte, på jakt efter en vettig mjölktermometer. Någon som har testat en självhäftande modell enl den typ som Kaffegrossisten säljer: http://www.kaffegrossisten.se/shop/?artnr=90-99627 Fungerar bra? Mäter temperaturen rätt?

(Har tidigare försökt med annan typ av termometer ("pennmodell") och den funkade inte alls... den reagerade alldeles för långsamt och mjölken var nära på vidbränd när den indikerade "rätt temperatur".)

 

linken

lilla Kaffe & Chokladhandeln

• 27 Juli 2008

• #2

Har en klistrad på ena kannan och tycker den är värdelös.
Problem 1:
Hur ofta står du och skummar med blicken på sidan av kannan?!
Problem 2:
Är seg i reaktionen även den.
Problem 3:
Svårt att få den att sitta tajt på en Mottakanna = släpper vid diskning.

Gå på känslan i handen i stället, det gör jag och det funkar för dom flesta.

 

Fikahhh!!!

Active member

• 27 Juli 2008

• #3

Där ser man... jag hade väl mina misstankar men fick det nu bekräftat. Tack för dina erfarenheter! Förutom att gå på känslan i handen, kanske det funkar bättre med en sån här: http://www.teknikmagasinet.se/nydb/db.pl?template_file=link_product.html&artnr=340645? (Enda frågetecknet är väl hur snabbt den reagerar - men det borde väl rimligen vara "mätning/visning i realtid" och utan nån sorts eftersläpning...) Nån som har provat?

 

C

crema

Guest

• 27 Juli 2008

• #4

kanske dumt, men som nybörjare vill man nog se på mjölken och har fullt upp med det mer än se tempen, släpp termometer gå på känn

 

Fikahhh!!!

Active member

• 27 Juli 2008

• #5

crema sa:

kanske dumt, men som nybörjare vill man nog se på mjölken och har fullt upp med det mer än se tempen, släpp termometer gå på känn

Klicka för att se resterande...

Absolut inte dumt, har kört på känn i ca ett halvår nu... får väl till det hyfsat, men inte den där riktiga "målarfärgskonsistensen" som behövs för latte-art etc (just nu blir det ofta aningens för hårt skum). Tänkte ta (gen)vägen via termometern för att reda ut temperaturparameterns betydelse för resultatet kontra andra parametrar, men visst kan man fortsätta att testa!

 

Large

Well-known member

• 27 Juli 2008

• #6

Handen i botten på kannan och när du inte står ut med värmen längre så är mjölken troligtvis tillräckligt varm.
Detta varierar naturligtvis mellan olika personer map smärttrösklar, värmekänslighet och typ av kanna men efter några försök har du nog "kalibrerat" in en lämplig mjölktemperatur, speciellt om du mäter sluttempen i mjölken efter skummningen.

Termometrar i all ära men det finns ingen för vettiga pengar som klarar av att följa mjölkens temperatur lika bra som din hand. Mjölkskummning ger ofta relativt snabba tempförlopp och en stektermometer är inte konstruerad för att klara av att registrera så snabba temphöjningar i realtid.

 

jojo

Well-known member

• 28 Juli 2008

• #7

Jag har en termometer från Motta som jag tyckte var bra att öva in känslan med. Termometern reagerar ganska snabbt känns det som.

Jag provade en digital termometer (inte avsedd för mjölkskumning) innan jag köpte termomtern från Motta. Resultatet var inte något vidare. Jag tror analoga termometrar kanske är bättre än digitala när man ska skumma mjölk.

 

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd

• 28 Juli 2008

• #8

Jag har en sådan här termometer: http://www.kaffegrossisten.se/shop/...op/show_cat.asp?cat_id=38&head_id=0&cat_id=38

... eller i alla fall en liknande. Tycker det är smidigt att se temperaturen.

 

snobbo

Well-known member

• 28 Juli 2008

• #9

jojo sa:

Jag har en termometer från Motta som jag tyckte var bra att öva in känslan med. Termometern reagerar ganska snabbt känns det som.

Klicka för att se resterande...

Även jag använder en termometer från Motta och tycker den fungerar riktigt bra. En viktig faktor borde dock vara vilken maskin man använder. Med miss Silvia går inte skumningen så fort och de borde förklara att termometern hinner med. Har aldrig själv använt någon kraftig maskin men kan tänka mig att termometern får det kämpigt att hinna med när allt går väldigt fort.

Själv är jag så musbränt att jag skulle få dricka ljummen mjölk om jag använde handen

 

Englund

Well-known member

• 28 Juli 2008

• #10

Jag skrev om en termometer på vår blogg för ett tag sedan, den är snabbare än de flesta jag testat och mäter temperaturen bra. Däremot brukar jag rekommendera att mäta temperaturen efteråt och på så sätt öva upp känslan i handen och mer ha termometern som ett facit...

http://hos.kaffecompagniet.se/#post2

 

Fikahhh!!!

Active member

• 28 Juli 2008

• #11

Tack för alla goda råd och erfarenheter!! Min slutsats just nu blir att jag ska försöka hinna glida in i Kaffecompagniets butik här i Stockholm redan idag och inhandla den termometer som Englund tipsar om ovan!! Sen blir det spännande att se om det som jag tror är 65 grader verkligen också är det...

 

Fikahhh!!!

Active member

• 28 Juli 2008

• #12

Englund sa:

Jag skrev om en termometer på vår blogg för ett tag sedan, den är snabbare än de flesta jag testat och mäter temperaturen bra. Däremot brukar jag rekommendera att mäta temperaturen efteråt och på så sätt öva upp känslan i handen och mer ha termometern som ett facit...

http://hos.kaffecompagniet.se/#post2

Klicka för att se resterande...

Tack Englund för besök i din trevliga butik! Alltid trevligt att få ett ansikte bakom nicket! Har tagit mig hem nu och de allra första försöken indikerar att det som jag trodde var ca 65 grader snarare är nånstans drygt 55 grader... så nu blir det till att kalibrera sig och öva ytterligare!

 

zix

Well-known member

• 28 Juli 2008

• #13

På Bar Centro i gbg brukade man snarare stanna vid 55 °C än 65. De fick bättre smak på mjölken då tyckte de. Det kanske inte är så dumt med din temperatur ändå?
Iofs kan de ha använt lite långsammare termometer.

 

Tobiemme

Well-known member

• 29 Juli 2008

• #14

jag tycker också mjölken smakar bäst en bra bit innan 60°C - brukar sikta på mellan 50 och 55 faktiskt. jag köpte en ILSA-termometer från kaffemaskinen och tycker den funkat bra. framförallt är den stor och tydlig och man kan hålla koll på den samtidigt som på mjölken.

på min maskin får man dock lära sig att stänga av ångan en bit innan eftersträvad temperatur!

 

Bilagor

• 
  ilsamjolktermometer.jpg

  34.7 KB · Visningar: 15