Mängd kaffe?

lolgun sa:

Det är intressant som boken nämndes hur Scott h är en av USA största tränare .

Klicka för att se resterande...

Vaddå, väger han 300 kilo eller?
Och min pappa är brandman.

jag förstår inte dina skämt om du skoja tyvärr. . . .

vad har dina pappa att göra med det?

Mailade Scott Rao och frågade. Hans svar var detta:

Scott Rao sa:

i think it really doesn't matter. either way is legitimate, as long as you are consistent. rumors to the contrary, there is no magic amount of time, so i wouldn't worry too much which way you measure it.
sorry if that wasn't an exciting answer!

Klicka för att se resterande...

Vad det gäller tider och slutresultat så är det förstås riktigt, eftersom en 40 sekunders shot kan vara lika bra som ett 20 sekunders, bara man mäter från samma punkt.
Problemet för mig är dels att det blir förvirrande om det inte råder en konsesus för vad man pratar om, d v s om någon säger 15 sekunders shots när någon säger 25 sekunder så blir det väldigt förvirrat om man mäter från två håll. När man säger 25 ml på 25 sekunder så är det från knapptrycket mig veterligen.

Dels att man bör mäta tiden från den tiden vattnet rör vid kaffet, d v s redan vid pre infusion, snarare än att mäta bara när det droppar ut från spouten.

Är det överhuvudtaget möjligt att nå någon konsensus? Jag tycker det är alldeles för knutet till bryggruppens design; om man har pre-infusion via kammare typ E61, manuellt med paddel typ paddel, automatisk via en kort pumppuls, eller ingen alls. Att jämföra extraktionstider mellan maskiner av olika typ säger liksom inte så mycket.

Oavsett vilken tidpunkt man väljer att mäta från så tror jag aldrig det kommer gå att samtidigt matcha både extraktionstid och resultat i koppen mellan min gamla E61-HX och min nya Linea.

Ekstraksjonstid er bare et nyttig hjelpemiddel for å komme i gang med å brygge espresso. Når man har øvd seg såpass at man med noenlunde repeterbarhet kan lage en dobbel på 20-30 sekunder kan man glemme ekstraksjonstiden og begynne å fokusere på smak.

ogee sa:

Ekstraksjonstid er bare et nyttig hjelpemiddel for å komme i gang med å brygge espresso. Når man har øvd seg såpass at man med noenlunde repeterbarhet kan lage en dobbel på 20-30 sekunder kan man glemme ekstraksjonstiden og begynne å fokusere på smak.

Klicka för att se resterande...

Absolut. Med tiden så sitter det i ryggmärgen. Men ryggmärgskänslan börjar alltid med ett knapptryck