Fake crema filter?

Jag köpte nyligen en Exido för att kunna göra någonting som liknar cappuccino hemma och håller nu på och lär mig grunderna i detta.

Till den här maskinen följde det med singel, dubbel och pod-filter som alla är dubbelbottnade, dvs har mycket färre hål på undersidan än ovansidan. Detta ska visst hjälpa en att få nån typ av crema även när man annars knappt skulle få det.

Vad anser ni om sånna här filter? Är dom bara för nybörjare eller är dom lika bra som vanliga filter? Eller borde dom samlas ihop och brännas i stora bål? :shock:
Kanske är dom bra om man nån gång vill köra grövre malet kaffe i maskinen?

Jag tog med mig ett av dom till kaffemaskinen i stockholm men dom hade tyvärr inget vanligt filter i samma diameter. Dock fick jag med mig en fin liten mjölkkanna.

Ett så stort bål som möjligt är medicinen :twisted:
Nejdå, det finns de som ska ha sådant också, de som (t.ex en av mina systrar) inte vill engagera sig så mycket utan vill ha något bubbligt cremaliknande i koppen utan ansträngning. Dessvärre stöter man på patrull om man skulle få för sig att göra en perfekt espresso med dessa filter. Will not be done.

Utan att på nåt sätt vara espressofarisé (mmm... nävisst...) så anser jag att alla fake crema-filter bör förstöras.
De tillför inte kaffesmaken något och creman som kommer ut tycker jag smakar äckligt. blääh.
Men inte är jag snobb inte.

:lol:

Tack för era svar!

Jag har försökt följa era råd genom att elda lite på ett av filtren med en tändare, men det verkar vara gjort av eldfast stål eller nått!

Jag skulle gärna vilja ha ett passande vanligt filter också, har nån en ide om var jag skulle kunna köpa ett? Och går det att använda filter för andra maskiner om det är samma diameter eller kan t.ex. olika storlek på hålen eller form på filtret göra att det inte passar ändå?

Som jag ser det så är det inte ens så väl som cheffalo skriver. Det ger inte bara en bubblig crema som iofs. kan vara rolig att titta på, den förstör även smaken.

Pratade med Daniel Remheden om dessa filter och han förklarade det som att det blir lite som att brygga kaffet två gånger.

Låter ju inte helt ologiskt eftersom att crema filtren oftar begränsar trycket och då blir det ju inte bryggtrycket som regleras utan trycket efter pucken och då kan det ju inte tillföra något smakmässigt. Sen så borde det var mycket svårt att få en bra (inte perfekt utan bra) extraktion iom. att risken finns att överflödigt vatten som tryckts genom pucken och inte orkar igenom crema filtret far på villospår i pucken och drar åt sig de dåliga smakerna som man gärna slipper...

Detta är mina egna spekulationer om det hela huruvida dom stämmer får någon annan avgöra. Men det går inte att förbättra espresson efter att den blivit bryggd allt som sker efter att vattnet lämnar pucken är att se som en onödig process och risk för försämring.

Nej, nu måste jag väcka liv i min gamla tråd igen.. För nu är jag ordentligt sur på mitt pressure-filter! :evil:

Jag har en påse malt kaffe som känns alldeles för fint malt (tror dom i butiken måste ha ställt in sin kvarn helt fel) för det krävs bara typ 0.5 kilos tryck vid tampningen och ändå rinner det igenom för sakta. Men det funkade ändå att brygga i dubbelfiltret. Idag provade jag med singelfiltret istället (och samma fjuttiga tampning) och då bara droppade det lite och sen tog det helt stopp..

Så jag stoppade maskinen, gjorde rent singelfiltret och började flusha lite vatten igenom det när det nästan tog stopp igen, sen kom en så stark dush ner från filtret att det stänkte upp ur koppen jag hade nedanför! Sen började det ta stopp igen..
Så jag stannade, tog ut och sköljde filtret och provade igen, och samma sak hände! Gah, det ska inte ta stopp när man bara flushar vatten! :evil:

Finmalet kaffedamm eller nått måste ha satt igen mitt singelfilter innifrån. Det spottas säkert ut tillsist om man låter trycket byggas upp tillräckligt när man försöker spola, men jag funderar på att bara göra ett stort hål i botten av filtret istället för att de-pressurize:a det en gång för alla! Alternativt köpa ett vanligt standardfilter att ersätta det med, men jag har fortfarande inte hittat något. Jag har mailat Exido men dom har inga heller.

För att ytterligare reta mig så fick jag min enda riktigt fina "råttsvans" idag, när jag bara flushade vatten. :roll: Annars har det alltid runnit för fort eller för långsamt..

Ett tips kan vara att kolla med Lagamati på Odengatan. De har säkert inga Exido-prylar, men däremot har de en hel del reservdelar till olika maskiner. Har du tur kanske det finns något filter som passar till din maskin (ta med filterhållaren).

Borde det inte bli bättre att borra upp det lilla hålet i "den undre" botten.
Då blir det väl mer likt ett riktigt filter med "bara" en sil?

Eller är det nåt jag missar?

/Mikael

Det var det jag menade, att göra större hål i den undre botten. Finns det några bra skäl till att inte göra detta? Blir det väldigt dåligt har jag ju kvar dubbelfiltret iaf.

Tack för tipset om Lagamati HeMo!

Kan också tipsa om Kaffemaskinen som har både butik på söder och vid roslagstull. Har det mesta inom kaffe, framförallt espressorelaterade produkter. Kunnig och engagerad personal.

www.kaffemaskinen.se

Jag har just börjat mina experiment med en "överbliven" Cafe Italia från C3.
Jag provade att borra upp det lilla hålet i den undre botten till 2mm.

Tycker det funkar jättebra. Borra bara inte för mycket så du kommer igenom den riktiga silen... De två bottnarna sitter inte så långt ifrån varandra.

Vet inte om det blir ännu bättre med större hål, förmodligen men jag valde denna lilla förstoring som en försiktig medelväg eftersom jag inte visste vad resultatet skulle bli. Jag har i alla fall blivit av med det värsta "sprayandet" och creman ser riktig ut.

Detta med La bomba i min Quickmill kvarn.

/Mikael

Jag borrade ett hål på ca 5mm för snart en vecka sen, lite pilligt men det gick utan att skada den riktiga silen. Tyvärr har det inte blivigt mycket experimenterande, jag har ju ingen kvarn och just nu inte så mkt färdigmalet.

Dock är jag orolig för att jag gjort filtret skevt eller något för nu har det några gånger börjat pysa ånga och vatten kring filterhållaren när jag kört en "trög" laddning. Det har aldrig gjort så med dubbelfiltret så jag gissar att det är mitt modifierade filters fel på något sätt..

En annan skillnad jag märkt är att om man häller lite vatten i filtret så rinner det sakta igenom, det gjorde det inte innan. Jag hoppas att det ska vara så.

Och skillnaden är att förr rann det inte igenom alls, eller i alla fall JÄTTE långsamt???
I så fall är det väl som det skall.

Nedanstående är fritt spånat med kanske i alla fall ett uns vetenskaplig förankring...

Innan modden var den smalaste passagen det lilla hålet i undre botten, med mycket mindre kapacitet än de 100 (eller hur många det nu är...) hålen som filtrerar kaffet. Det byggs upp ett tryck mellan dubbelbottnarna.

Nu efter modden är den smalaste passagen varje enskilt hål av de 100 hålen med en total genomströmningskapacitet som förhoppningsvis inte överstiger kapaciteten det uppborrade hålet har. Tanken är väl att det skall vara det korrekt tampade kaffet som skall bestämma genomströmningen och all vätska som pressas genom det hårt packade kaffet varken bromsas upp av silen eller det nu uppborrade hålet.

Om detta är fallet borde det (utan kaffe i filtret) rinna 100 gånger mer vatten genom filtrer nu än innan modden.

Jag skall kanske våga mig på en att borra upp ännu mer, för att va säker på att inget extra tryck byggs upp mellan filtret och koppen.

/Mikael

Precis, förut rann det inte igenom alls.

Jag håller helt med om att det var den undre bottnen som var begränsande förut, men jag trodde också att silen förväntades ha ett visst motstånd i sig. Men det kanske är som du skriver, att bara kaffet ska bestämma genomströmningshastigheten.

Hmm, det låg ett utklippt test från ica-kuriren på köksbordet i morse med test på kaffekvarnar från 130:- till 1600:- Det måste ju vara något slags tecken?