Slow feeding

Hej!

Nån mer än jag som har erfarenhet av slow feeders till kvarnar? Jag har en till min DF64 gen 1 med SSP Cast i. Skillnaden för espresso är otrolig! Jag har använt den till både espresso och brygg men blev frustrerad på en traditionell espressoblandning som inte var uråldrig enl påsen. Fick mala otroligt fint, fem steg från Burr touch och då maler jag för V60 på 55. Kopplade ur slow feedern och kunde mala på 8-9 med fin crema och förutsägbar tid och trycksänkning över skottet.

Kan inte säga att jag märkt en lika påtaglig skillnad på V60, även om jag nu har kunnat brygga rättså framgångsrikt även på holländska Hariofilter. De satte alltid igen för mig på nolltid innan. Så det talar ju för att det blir avsevärt mycket mindre damm.

Var länge inne på att varvtalsstyra min kvarn men fick tips av Jonken om att testa slow feeding. Hittills känns det som att det har gett bra utdelning.

Hej!

Hur exakt gör du när du matar i bönorna?

Jag använder en 3Dprintad insats som går att justera öppningen på. De släpper ut en eller ett par bönor i taget ner mot kvarnskivorna. Jag har den i regel på den största öppningen, sprayar bönorna med tre sprut vatten från en liten sprayflaska och sen häller jag i dem som vanligt. Ska väl nämnas att jag också maler mina bönor direkt ur frysen. Även det verkar påverka dammformationen en del. Verkar som att det bildas en del damm med frusna bönor med men dammet verkar ha grövre kornstorlek och vara jämnare i sin fördelning. Eller mer homogen partikelstorlek på själva dammet liksom.

Som basiecally är inne på tror jag att det beror lite på bryggmetod men även exakt malverk/kvarn om det ska vara värt besväret. Ibland har jag inte märkt någon skillnad, som med 078 turbo (men behövde kompensera med cirka 2 nummer finare inställning för att få likvärdig malningsgrad) andra gånger är den tydlig. När jag gör cezve tycker jag till och med att det är värt att stå och pilla i en böna i taget i DF64V (både med SSP LS och MPv1), handlar inte om så många gram ändå.

Det har börjat komma automatiserade matare i den stilen, 3D-utskrifter från t.ex. CremaLoop och BeanVibes. Finns lite andra alternativ till DF-linjen som https://42coffeethings.wordpress.com/grind-finer/versions/

Om man har en handkvarn kan man testa sig fram med att ändra vinkeln man håller den i. Samma sak gäller där, jag föredrog t.ex. att hålla K-Max rakt medan jag helst håller Q2 i 45 grader. Extremfallet är att hålla nästan helt vågrätt, men då får man ha en dos tålamod för det saknar ner ordentligt

Tänk hur som helst på att man kan behöva använda lite eller mycket finare inställning på kvarnen, precis som när man går från bönbehållare till enkeldosering.