Dubbel latte Macchiato

Jag blev helt perplex idag, en kund kom fram och beställde en dubbel Macchiato. Jag stammade att det ju var en latte. Då såg hon så osäker ut att jag tänkte detta måste vara ett missförstånd. Vi går till botten med det här sa jag. Höll upp en espressokopp och ett högt glas och frågade vilken hon skulle ha. Glaset. Ok och du vill ha en dubbel? Ja. Så hon fick en latte. Hon kom tillbaka och sa att den var jättegod, så man pös av stolthet. Sen förklarade hon att ibland får hon så lite Macchiato och det var därför hon sa dubbel. Är det vanligt att folk säger dubbel när man avser större kopp?

Dubbel macchiato anser jag vara som en dubbel latte men med mindre mjölk, dvs dubbel espresso fläckad med mjölk.

Är det ordet "latte" som spökar?

En macchiato är ju liten men en latte macchiato är stor.

Det är skummad mjölk i glas med med en dubbel espresso hälld i mjölken.

/AA

True, måste läsa noggrannare för att se skillnad på latte macchiato och espresso macchiato.

Camera IT sa:

Jag blev helt perplex idag, en kund kom fram och beställde en dubbel Macchiato. Jag stammade att det ju var en latte. Då såg hon så osäker ut att jag tänkte detta måste vara ett missförstånd. Vi går till botten med det här sa jag. Höll upp en espressokopp och ett högt glas och frågade vilken hon skulle ha. Glaset. Ok och du vill ha en dubbel? Ja. Så hon fick en latte. Hon kom tillbaka och sa att den var jättegod, så man pös av stolthet. Sen förklarade hon att ibland får hon så lite Macchiato och det var därför hon sa dubbel. Är det vanligt att folk säger dubbel när man avser större kopp?

Klicka för att se resterande...

Det finnes neppe en internasjonal bestemt norm for hva en Caffe Latte skal inneholde. Jeg ser at dere i Sverge har kommet langt med å sette en felles standard gjennom å ha latte på programmet i deres mesterskap. Latte er ikke på programmet i WBC eller i Norge.

I Norge er det vanlig å servere latte med alt for lite espresso. Der hvor dere bruker dobbel shot er det desverre vanlig å bare bruke et enkelt shot i Norge. Noen kompromissløse baristaer serverer veldig små latte med enkelt shot og melk/skum i et lite glass for at blandingsforholdet skal bli rett.

Hva jeg forstår så burde det være standard med dobbelt shot i vanlige størrelser av glass/kopper. Jeg mener forholdet burde være ca. 1/4 espresso og 3/4 melk og skum i en latte.

Latte Macchiatto handler for meg ikke om blandingsforholdet, men at du heller espresso over melken og ikke omvendt!

Tobias Abrahamsen sa:

Latte Macchiatto handler for meg ikke om blandingsforholdet, men at du heller espresso over melken og ikke omvendt!

Klicka för att se resterande...

Precis, macchiato betyder ju just "fläckad".

Edit: En dubbel macchiato skulle jag tolka som en doppio fläckad med lite mjölk. Men nu sparkar jag nog in öppna dörrar märker jag.

Latte macchiato = varm, skummad mjölk fläckad med espresso, serverad i glas.
Espresso macchiato = espresso fläckad med mjölk, serveras i espressokopp.
Eller?
/A

Enligt Rasmus Kjaer och Jens Henrik Thomasen är...

...En latte macchiato =

7-8 g finmalet espressokaffe
3-3,5 cl vatten
2 dl standardmjölk, homogeniserad

"Latte macchiato är mjölk, fläckad med espresso."

"Ånga mjölken tills konsistensen är krämig."

"Häll mjölken i glaset och lämna lite plats till espresson, cirka 1 cm. Hll försiktigt espresson från kannan ned över en tesked i glaset och kaffet lägger sig som ett fint, gyllene lager mellan skum och mjölk. Det är inte svårt, men det ger en elegant marmorerande effekt i glaset."

GLC sa:

Dubbel macchiato anser jag vara som en dubbel latte men med mindre mjölk, dvs dubbel espresso fläckad med mjölk.

Klicka för att se resterande...

Jag tolkar också en dubbel Macchiato som espresso fläckad med mjölk. Jag hade nog gjord den i en Cappucino-kopp och skvätt i mjölk. Om jag inte hade frågat kunden ordentligt.

Molarin sa:

Är det ordet "latte" som spökar?

En macchiato är ju liten men en latte macchiato är stor.

Klicka för att se resterande...

Nej jag vet skillnaden, det som spökar är när folk säger dubbel till något de vill ha större. För mig betyder dubbel starkare kaffe ( mer arom ) . Jag kan inte ändra på porslinet, koppen rymmer ju bara så mycket som får plats men man kan ändra propotionerna. Jag får jättemånga som beställer en stor latte. ???? Vaddå den blir inte större än glaset.

När jag tänker efter fick kunden exakt vad som beställdes, en dubbel latte Macchiato. En dubbel espresso hälld i ett högt glas fylld med ångad mjölk. Med latte gör man ju tvärt om. men jag skulle tro att de smakar rätt lika )

Jag antar att missförstånden angående dubblar och stora/små härrör från de amerikanska kedjorna där konceptet dubbel/enkel inte finns utan bara liten/stor/jättestor osv.

Jag såg nyligen ett café i sthlm som hade "Caffe Latte Macchiato" på menyn, men jag vet inte hur de tillredde den.

När vi ändå är inne på nomenklaturen så har jag en undran och påstående.
Min italienska farmor säger att en espresso med en gnutta varm skummad mjölk inte är en macchiato utan en schiumato. En macchiato är en espresso med en skvätt kall oskummad mjölk i sig.
Någon som hört detta förut?

Caffé

Martin N sa:

Jag antar att missförstånden angående dubblar och stora/små härrör från de amerikanska kedjorna där konceptet dubbel/enkel inte finns utan bara liten/stor/jättestor osv.

Jag såg nyligen ett café i sthlm som hade "Caffe Latte Macchiato" på menyn, men jag vet inte hur de tillredde den.

Klicka för att se resterande...

Det som det flesta kallar "Latte" skall på riktig italienska kallas "Caffé Latte Macchiato".


Beställer du en latte i Italien så får du med största sanolikhet ett glas mjölk.....

MrMartini sa:

När vi ändå är inne på nomenklaturen så har jag en undran och påstående.
Min italienska farmor säger att en espresso med en gnutta varm skummad mjölk inte är en macchiato utan en schiumato. En macchiato är en espresso med en skvätt kall oskummad mjölk i sig.
Någon som hört detta förut?

Klicka för att se resterande...

rätt intressant tråd

Språkmässigt betyder macchiato fläckad, från macchia, fläck... Macchiare, fläcka ner (i lexikon även macchiare il caffè som betyder "ta mjölk i kaffet") och schiumato = "skummad", från Schiumare, skumma...

Den traditionella beskrivningen för "fläckat kaffe" har alltid varit Caffè macchiato men precis som med det mesta så finns massor av varianter av caffè macchiato både vad gäller temperatur och mängd... Och framförallt den som beställer drycken :lol:.
Schiumato är ett annat namn, dock inte lika vanligt.

Caffelatte (caffellatte, eller det namn som används oftare utomlands; caffè latte) betyder i grunden "kaffe med mjölk"* inget annat men traditionellt så är caffelatte espresso med varm mjölk serverat i en cappuccinokopp eller ett glas med i princip inget skum medan cappuccino serveras i en cappuccinokopp och har skum...
* Spanska = cafè con leche, Franska = Café au lait, Svenska = kaffe med mjölk...

Utanför Italien där man använder mer mjölk (läs Europa, USA...) så definieras ofta en caffè latte (eller "latte" som tyvärr används ofta... Latte = mjölk) som ett större glas med dubbel espresso och rätt mycket mjölk. En latte macchiato betyder helt kort mjölk fläckad med kaffe, alltså ett glas mjölk (eller en kopp...) fläckad med en shot espresso...

För mig är alltså frågan alltid, när någon beställer en "macchiato", caffè macchiato eller latte macchiato??

Sen får man definiera vad kunden menar med dubbel

Kul tråd!

När man har sin egen maskin och gör som man vill år ut och år in och till slut hamnar i en rutin där man nästan alltid göra samma dryck kan man ju undra vad det egentligen är man dricker och om det finns något namn på det. Inte så noga kanske men ibland vill man visa andra att det man gillar är gott och vill bjuda dem på det också. Att erbjuda det som 1. det gamla vanliga, 2. inte vet jag, 3, jag tycker i alla fall om det 4. min signatur dryck nummer 2 eller?

Standarder är bra. Minns en resa i Egypten där kaffet smakade "sådär". Hotellet hade bra maskiner så jag beställde men det var helt fel. Funderade på att fråga om jag kunde får göra min dryck själv med deras maskin, men avstod.

Tror det är bra att byta några ord med gästen innan drycken tillreds.

Mina 10 cent.

Roby Caffé sa:

Caffé




Det som det flesta kallar "Latte" skall på riktig italienska kallas "Caffé Latte Macchiato".


Beställer du en latte i Italien så får du med största sanolikhet ett glas mjölk.....

Klicka för att se resterande...

Har typ hänt mig i Italien.

Malmorama sa:

Har typ hänt mig i Italien.

Klicka för att se resterande...

Min kompis fick snabbkaffe av mig när han för femtioelfte gången beställde en Expresso men då lärde han sig iaf